膳食纖維對人體有諸多好處，包括改善便秘、調整腸內環境、抑制血糖上升、促進排出體內鹽分、降低血液中的膽固醇濃度等。
除此之外，根據一篇研究，攝取膳食纖維竟能降低死亡率！日本研究結果發現，不論男女，膳食纖維攝取越多，總死亡風險就越低，最多降低23％總死亡風險！而心血管疾病死亡風險更是最多降低27％！
不過，值得注意的是，由豆類、蔬菜類、水果類而來的膳食纖維，攝取越多才會越降低總死亡風險。
根據衛福部「國人膳食營養素參考攝取量第八版」，19～50歲每日膳食纖維的適當攝取量男性為34g、女性為27g，然而，根據「國民營養健康狀況變遷調查102-105年成果報告」台灣民眾不論男女，13歲以上民眾的膳食纖維攝取量均不足。
這些蔬菜幫你補足膳食纖維！
(以下為每100g膳食纖維含量)- 紫蘇：8.8g
- 牛蒡：5.1g
- 黑豆芽：4.9g
- 紫色花椰菜：3.9g
- 黃秋葵：3.7g
- 地瓜葉：3.3g
- 菠菜：3.2g
- 青花菜：3.1g
- 茄子：2.7g
- 黃豆芽：2.7g
- 芹菜：1.4g
- 高麗菜：1.1g
營養師張宜臻曾指出，除了蔬菜外，未精製的全穀類食物也含有大量膳食纖維，如每100g的黑豆就含有22g、奇亞籽有29g，而膳食纖維含量較高的食物還包括，紅豆、毛豆、菇類（香菇、杏鮑菇）、苦瓜、玉米筍、紅蘿蔔、奇異果等。建議在日常飲食中多輪換膳食纖維高的食材，提升攝取量。
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