不過，可別認為名字含有「豆」的食物都是好的蛋白質來源！宋明樺營養師曾在其臉書粉絲專頁中撰文指出，吃錯豆製品可謂比吃紅肉更傷身，其中，像是百頁豆腐，由於添加物多，蛋白質比例因此被拉低，以及日式炸豆皮的油脂量過高，100克就含有388大卡，蛋白質比例卻只有20%，都屬於NG豆製品之一。另外，李婉萍營養師也提醒，由於黃豆的脂肪含量最高，屬於熱量較高的豆類，攝取過量還是可能導致肥胖。
毛豆：
毛豆是尚未成熟的大豆，和黃豆、黑豆屬於同種植物，毛豆的高蛋白質含量，使其有「田中之肉」的美稱。夏子雯營養師曾在其臉書粉絲專頁中撰文指出，每100克毛豆約含有13.8克蛋白質，可媲美動物性蛋白質，且吸收利用率高。此外，還富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃酮化合物、皂苷和維生素 B群、維生素C及鉀、鈣、鎂等微量元素，對維持生理機能有相當大的好處。 （編輯推薦：毛豆讓你不吃肉也補足蛋白質！吃毛豆不脹氣有撇步）
豆腐、豆漿、豆乾：
Stella營養師曾受訪指出，每100克傳統豆腐、無糖豆漿、豆乾分別約含有8.5克、3.6克，以及19克蛋白質，其中豆漿熱量最低，每100克僅有35大卡，而豆乾的蛋白質含量最高，都是攝取蛋白質的好選擇。
發酵類豆製品：
納豆、豆豉、味噌，都屬於發酵類豆製品，是很好的蛋白質攝取來源。根據美國農業部（USDA）食品數據中心，以及衛福部食藥署食品營養成分資料庫的數據顯示，每 100 克納豆含有 18 克的蛋白質，豆豉為20.4克 、味噌則為12克。經過發酵的過程，會使黃豆中營養物質吸收率更好，也能減少吃豆類容易脹氣的情況。
鷹嘴豆：
根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫的資料顯示，每100克的鷹嘴豆含有19克的蛋白質，且含12.4克的膳食纖維，另外，還富含多元不飽和脂肪酸、葉酸、鎂、鉀及鐵元素，也是植物性蛋白質中不錯的選擇。
參考資料:
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