吃蜂蜜可降14％脂肪肝風險！3要訣保存蜂蜜2年不冰不變質-第2頁

營養師呂孟凡也曾為文指出，雖然蜂蜜屬於低GI食材，糖尿病患也確實可用「低劑量」蜂蜜取代蔗糖使用，但不代表蜂蜜不會讓血糖上升，攝取蜂蜜應適量即可，或與醫師、營養師討論。

一篇由日本營養師岡田明子監修的文章則指出，蜂蜜所富含的多酚，有防止肌膚老化的抗氧化作用。此外，一般而言，可期待攝取蜂蜜能消除疲勞，並由於蜂蜜含有維生素B群及葡萄糖酸等營養素，能起到預防感冒及殺菌作用的效果，可食用蜂蜜緩和口內炎和喉嚨痛。

至於蜂蜜的攝取方式也相當簡單，可將其加入紅茶、咖啡、優格食用。日本營養師由佳里（暫譯）的文章則建議，可將蜂蜜搭配富含維生素C的奇異果，提升對感冒的抵抗力；也可使用蜂蜜醃漬杏仁果（扁桃仁）、腰果等堅果，就能好美味地攝取堅果豐富的營養。不過，由於堅果類的脂質較多，要小心別吃過量囉。

4招辨別蜂蜜真假劣質與否，保存3要訣別再放冰箱

市面上的蜂蜜眾多，但真假蜂蜜的消息也時有所聞，該怎麼挑選才能買到真正有營養價值的蜂蜜呢？除了購買有「國產蜂產品證明標章」的蜂蜜外，太平區農會也表示，為了避免民眾買到劣質假蜜，可透過以下方式簡易辨別蜂蜜真假：

將蜂蜜滴到試紙或衛生紙上，凝結成形的是真品，快速化開的是假蜜（有加入其他糖或水分）。
手指放在透明瓶後方，真蜜將看不到五指。
可將蜂蜜兌水4～6份稀釋並靜置一天觀察，若有沉澱物者為假蜜。

通常一大罐蜂蜜無法在短時間內食用完畢，若要盡可能地保留營養與風味，農委會指出，最重要的原則便是常溫、避光、密封。由於蜂蜜能抑制微生物生長，吃不完的蜂蜜只要常溫保存（最佳溫度為18～25度），並密封妥當，2年內不會變質。

若存放冰箱，反而容易讓蜂蜜在低溫結晶，造成取用不易；而若放在溫度高於30度的環境，又或受陽光直射，則可能使蜂蜜產生「梅納反應」，造成變質並降低營養價值。

參考資料: