營養師挑選零食2技巧，兼顧美味與健康
大家都喜歡吃零食！近年來因為疫情影響，大家越來越需要零食，購買方便、善於保存，更是撫慰心靈的重要角色。
根據全球知名的哈裏斯調研（The Harris Poll）2020年發布的「零食現況報告」，發現全球約有一半的成年人在疫情期間吃零食的數量比過去多了許多，且有52%的人覺得零食是疫情期間的救星、69％的人靠零食來度過艱難的一天。
但要怎麼在吃得健康吃得少負擔呢？讓營養師分享帶你開心吃零食的關鍵！
狂吃零食的同時，我們最在意的依舊是健康問題
在零食食用量大幅增加的同時，仍有74%的人認為吃零食最重要的是「一定要兼顧健康」，而台灣近年來的飲食趨勢「少加工、挑選優質原物料、符合標章認證」等等也都是因應健康概念而生的主張，因此吃得美味也吃得少負擔，可以說是近年來最重要的趨勢！
挑選使用氣爆（膨發）、氣炸的零食，減少熱量與油脂
我們的刻板印象都覺得零食是高油、高熱量的食物，但很大的原因是過去零食多以油炸方式來增加食材美味、爽脆口感以及去除水分達到能長時間保存的目的。但近年來加工技術越來越成熟，許多產品開始使用氣爆（膨發）、氣炸的方式製成。
不僅在過程中可以減少用油量、降低熱量，也能做出同樣蓬鬆、爽脆的口感，也因此讓零食吃起來更加的無負擔。
主成份挑選原型食物，吃進更多營養
我們常說零食是「空熱量」食物，也就是只有熱量沒有營養，有許多零食基礎原料是由馬鈴薯粉、麵粉、小麥粉添加食物油、乳化劑等製成。
但近年來追求原型食物、少加工的趨勢下，越來越多的零食會以天然食材為主，例如從新鮮蔬菜製成的蔬菜脆片、用米做成的米米花或者菇類做成的乾燥片等等，不僅保留較多食材的營養，也能減少加工與添加，讓零食不再只是空熱量食物！
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