蔬食帶來3件好事
講到蔬食對培仁媽媽的改變，她說最大的「進步」是不再恐懼。「我以前真的是滿滿的憂慮。」她說從前的擔心很誇張，怕小孩出門會被車撞、會不會生病死掉？煩惱東煩惱西，諸多情節在腦海編織出恐怖故事，每天都擔心害怕的不得了。吃素以後不知道哪裡來的力量，讓她放下很多事，隨順因緣。
植物性飲食可能影響個性，至少以培仁媽媽來說，蔬食的好處是讓她心境平和並放下憂慮。此外，植物性飲食能為她個人帶來3件好事：
- 滋養慈悲的心
- 保持健康的身體
- 造福環境
培仁媽媽強調，吃素是個人的喜好與主張，每個人都有權利去挑選適合自己的飲食方式。她不會覺得吃肉就是不對，而是吃蔬食對她而言，是更舒服、自在與安心的選擇。
蔬食版蟹肉蟹黃炒芥菜
材料：胡蘿蔔（半根）、薑（少許）、金針菇（一把）、芥菜（適量）、南瓜（選項）
作法：
- 把胡蘿蔔磨成泥，薑切碎、金針菇切段，芥菜事先燙熟。
- 薑爆香後，加入胡蘿蔔泥（代替蟹黃）用熱油炒軟，除了可以去除特有的味道，脂溶性的胡蘿蔔素讓身體更容易吸收
- 加入切段的金針菇（代替蟹肉）與一點水後，加鹽後拌炒，若喜歡南瓜的口感可以加入事先蒸熟的南瓜
- 最後加入川燙過的芥菜，就能上桌……（更多精彩內容請見當期雜誌）
此為《早安健康》2月號雜誌《超級蔬食力》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選免運特惠中～
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