青春餐盤吃法：逆時針吃回去
為什麼要逆時針的吃法？有研究顯示這樣吃更能穩定血糖。吳老師說第一口請先吃蔬菜類，因為蔬菜能先到腸道中形成一個類似柵欄的功效，不讓血糖太快上升，接著蛋白質、主食，最後才是糖份通常比較高的水果。
蔬菜兩大能力，清道夫配防護罩
回到植物性飲食的重要性，吳老師說，植物的第一個優點就是纖維質，這是肉品中完全沒有的。「我常說纖維質很像菜瓜布，腸子消化吸收了那麼多東西，就像廚房裡油膩的碗盤，只用水是洗不乾淨的，一定要有東西來幫忙。蔬果中大量的膳食纖維就像廚房中的菜瓜布，去污解膩，幫助腸道維持健康狀態。」
再來就是植物類食物才有的「植化素」，在肉品中也幾乎完全不存在。各種植物蔬果與種籽，經過億萬年的演化，用來保護自己的成分，也能被人類拿來利用。吳老師說，例如大家耳熟能詳的花青素、茄紅素跟葉黃素，這些都是從植物來的，而且你天天都能吃得到……（更多精彩內容請見當期雜誌）
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