加強上呼吸道免疫力，可抵禦外來病菌侵襲
上呼吸道的器官包括口、鼻，都含有非常多的黏膜，當粘膜受到鼻病毒或流行性感冒病毒感染時，就會出現感冒或流感的症狀。過去吳明珠中醫師曾受訪指出，由於口、鼻的粘膜是病菌感染人體的途徑之一，強健黏膜組織的免疫力，可以有效預防病毒侵襲。
究竟藉由補充哪些食物，可以增強黏膜對抗病菌的防禦力呢？宋明樺營養師在健康節目《健康2.0》中提到，由於病毒大多都是由上呼吸道影響身體，以下營養素可以針對上呼吸道的免疫力做加強。 （編輯推薦：抑制呼吸道感染，維生素D不可少！專家整理10大免疫食物排行）
維生素A、Ｃ、Ｄ、Ｅ、鋅等7種營養素可增強上呼吸道免疫力
宋明樺營養師在節目中指出，維生素A及β-胡蘿蔔素，都可以幫助維持上呼吸道粘膜濕潤度，以降低病毒附著機率；而維生素C和E則可以幫助維持粘膜完整度。
其中，維生素C對白血球的功能有幫助，過去李婉萍營養師曾受訪指出，維生素C可以增加白血球的數量、抗體的濃度以及活性，以幫助抵禦病菌，強化免疫系統，建議平時可以多攝取富含維生素C的水果，如橘子、椪柑、柳丁等柑橘類水果，以及草莓、釋迦補充營養素。
另外，過去臺北醫學大學附設醫院營養師林郁茹曾受訪指出，維生素E具有良好抗氧化力，可防止磷脂質及多元不飽和脂肪酸被氧化，故可以幫助維持細胞膜完整度。宋明樺營養師建議，平時可從堅果，以及植物性油脂中補充維生素E。
而維生素D也是與免疫系統息息相關的營養素，2012年曾發表於《營養學會會刊》（Proceedings of the Nutrition Society）的研究指出，具活性的維生素D具有活化免疫細胞的功能，有助於人體消滅細菌和病毒。宋明樺營養師在節目中提到，可以藉由曬太陽、攝取乳製品和深海魚類來補充維生素D。 （編輯推薦：感冒如何自我緩解？加速感冒康復營養師推薦4種食物）
耳鼻喉科醫師樊樂遠曾經撰文指出，鋅對於免疫系統也非常重要，鋅在上皮屏蔽中負責防止病原體進入，也可以調節免疫細胞中T細胞的發育及活性；另外，鋅具有直接對抗病毒的能力，細胞內鋅的濃度增加，可以干擾RNA病毒（新冠病毒屬之）的複製。
最後，宋明樺營養師也提到，綠茶中的兒茶素可以覆蓋於突起的細胞粘膜，防止病毒附著；而平時補充各類發酵食物，如泡菜、納豆、味噌、優酪乳及優格，可以幫助腸道環境平衡，身體有60%-70%的免疫細胞存在於腸道，腸道若顧好，也可以使體內免疫系統發揮正常功能。
參考資料:
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