吃薑反傷身1：過敏
儘管其他人都說對身體好，但總有些民眾吃完薑後，會開始長疹子、血壓升高，甚至是頭痛，這些都是因為免疫系統過度反應導致。若是本身對薑會過敏，在攝取後就會導致人體組織胺濃度升高，進而誘發起疹、頭痛、暈眩及嘔吐感等。
因此若是曾經出現類似症狀，就必須先尋求專業協助，了解是不是對薑過敏，以免後續可能引發的傷害。 （編輯推薦：濱崎步過敏性休克一度昏迷！預防過敏性休克4守則救你一命）
吃薑反傷身2：胃潰瘍
有些研究顯示，薑可以幫助腸胃蠕動，並且緩解消化不良，對於慢性消化不良的患者，也會建議喝薑茶。但由於吃薑會促進胃液分泌，若是過度攝取，甚至可能造成胃粘膜受損。
因此，包含較嚴重的胃炎、胃潰瘍患者，為了避免吃薑後可能出現腹痛、腹瀉等症狀，也會建議盡量不要吃。
吃薑反傷身3：服用抗凝血劑
包含抗凝血、抗血小板凝集藥物等，由於吃薑同樣會讓凝血能力下降、阻礙血小板凝集，因此若是若是正在服用這些藥物的患者，或者是本身凝血能力就不太好的民眾，在吃薑時也要特別注意，否則容易讓藥效增強，甚至發生危險。 （編輯推薦：抗凝血藥飲食有禁忌，藥師：青花菜、綠茶都上榜）
吃薑反傷身4：發霉的薑
在食物保管時，偶爾會出現發霉的狀況，但比起某些食物或許可以只去除發霉部分，若是薑發霉了，就會建議全部丟掉。儘管看起來只有某些部分發霉，但實際上在過程中產生的毒素，卻已經存在於整根薑中，就算清洗、加熱，也無法完全去除，而根據美國研究發現，經常生長於薑上的白色黴菌，甚至可能引發肝癌，因此千萬不能心存僥倖。
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