2018年曾有發表於《英國醫學雜誌》（British Medical Journal）的研究指出，低碳飲食是治療肥胖的潛在可靠方法。 除了減肥外，對於糖尿病患來說，低碳飲食更是好處不少。Territory Foods烹飪、營養經理Danielle Schaub曾表示，碳水攝取低能幫助糖尿病患穩定血糖，並維持低胰島素。此外，若是想保持肌肉的民眾也建議降碳水攝取降低一些，可以藉此多吃蛋白質與脂質維持肌肉。
低碳飲食竟容易讓礦物質不足！除了電解質也要留意膳食纖維
不過，即使使用低碳飲食進行瘦身，也別忘了留意營養均衡。三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健曾於臉書為文指出，若是進行一陣子低碳飲食後，雖體重下降，但若出現腳抽筋、落髮、頭暈昏沉等現象，可能就是身體缺乏微量營養素與礦物質了。 （編輯推薦：就是它害血糖飆高峰！陳欣湄醫師微低碳211餐盤：3招教你瘦一輩子）
綜合初日診所院長宋晏仁的說明及蕭捷健撰文資料，因飲食低醣而導致身體缺乏營養素的原因有二：
- 由於控糖而降低胰島素，使得尿液排出大量礦物質（如鎂、鉀、鋅、鈣等電解質），而讓身體缺乏所需。
- 除了一般常見的「澱粉」（如白飯、麵包等），或許民眾為了實行低碳飲食，會因為蔬菜中也含有碳水化合物而攝取過少。蕭捷健指出， 當選擇蛋白質為主的食物時，許多民眾的碳水攝取過少。其實諸如蔬菜、菇類等也都是營養素的重要來源。
為了飲食低醣，不知不覺蔬菜越吃越少。除了影響礦物質及營養素外，由於蔬菜也是重要的膳食纖維來源，好食課營養師團隊則建議民眾，即使少吃碳水化合物，也可以多吃「低碳蔬菜」。低碳蔬菜包括櫛瓜、蘆筍、羽衣甘藍、小黃瓜、白蘿蔔、青花菜、白花椰菜花菜、甜椒等。
鎂、鉀、鋅、碘、鈣、硒，從各項食物補充身體不可少的礦物質
低碳飲食恐讓身體不知不覺排出大量礦物質，又或因為偏食導致營養素不足，接下來，綜合宋晏仁醫師及蕭捷健醫師的資料，來看看該如何補充吧！ （編輯推薦：低碳輕斷食，吃飯照順序！「健康吃百二」3策略有用又簡單）
鎂：放鬆肌肉、幫助睡眠、改善發炎
鎂參與了全身上下400多種化學反應，不僅能增加胰島素敏感度，還可以放鬆肌肉、幫助睡眠、改善體內發炎等。然而，對身體如此重要的鎂，卻也是身體處於低胰島素狀況時會多排出的礦物質，可藉由堅果、黑巧克力、南瓜子與深綠色蔬菜補充。
鉀、鋅、鈣：便祕、落髮、調節血壓
若身體缺乏鉀，將容易造成虛弱、便秘問題；若缺乏鋅，除了有可能落髮外，還有可能降低免疫力，使民眾更容易被病毒感染；而鈣質除了對骨骼與牙齒之形成有所助益外，還有調節血壓的功效。
平時可藉由酪梨、香菇、紫菜及綠色蔬菜補充鉀；透過家禽類、魚類及蘑菇補充鋅；並透過杏仁、花椰菜、起司、沙丁魚等補充鈣質。
吃低碳飲食也要顧營養，下一頁看看有哪些推薦的零食吧
