高血壓：小心湯頭清澈卻鈉爆表！清水煮鍋攝取鉀健康無負擔
飲食中的鈉含量過多，是加重高血壓的主因。對血壓高的民眾來說，天冷吃鍋務必小心鈉含量爆表。冬季常見的薑母鴨、羊肉爐、酸菜白肉鍋香氣逼人，不過營養師高敏敏撰文提醒民眾，各類火鍋湯頭鈉含量不容忽視。如酸菜白肉鍋的湯頭看似清澈，但兩碗湯下肚鈉含量卻高達3600mg！
不過，高血壓患者也並非無法在冬天享受火鍋。日本實踐女子大學名譽教授、食品學專家田島真建議，火鍋湯底可選擇白開水或昆布柴魚高湯，食材則多選擇含鉀的蔬菜（白菜、蘿蔔、茼蒿等），即可無負擔地享用湯頭，並從中攝取溶於湯中的鉀離子。 （編輯推薦：羊肉爐、薑母鴨、麻油雞熱量及鈉含量對決！擔心血壓高必知2訣竅）
痛風、高尿酸民眾：注意選擇食物種類，蔬菜、植物性蛋白放心吃
痛風發作起來不僅關節發紅腫大，還痛得要人命！痛風、高尿酸民眾也因此害怕高普林食物，擔心加重病情。確實，根據啓新診所的資料，尿酸高者應避免使用高湯肉汁當湯底，以免血液中的尿酸過高；此外，火鍋食材也應避免使用肉類、蝦子等高普林食物。
不過，營養師朱瑞君受訪點破迷思，並非高普林就不能吃。朱瑞君引述研究指出，高普林食物並不一定會造成痛風。部分蔬菜、植物來源蛋白，包括諸如黃豆、菇類、蘆筍等其實可以放心食用，不用特別限制，重點是食物種類的選擇。
根據哈佛大學的大型研究，追蹤47,150名40～75歲男性長達12年，並分析痛風患者與其飲食的相關性。研究結果發現，吃植物性食物（如黃豆、蕈菇類等）並不會提高痛風風險；反倒是吃較多海鮮的民眾，最高將會增加51％痛風風險。研究結果推測，可能和植物蛋白有關，可以起到保護效果，增加尿液中的尿酸排出，並減少血液中的尿酸值。
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