《吃了會死？食品添加物速查》的作者李馥，也知道泡麵實在太受歡迎了，所以他決定面對事實，轉而跟大家分享可以
怎樣吃泡麵，吃得比較安全、比較健康
！
1、盡量不吃碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，對人體產生傷害。
2、必須注意「植物性蛋白」的標示，雖然植物性蛋白不屬於食品添加物，但須注意在製造植物蛋白時，會經常使用到磷酸鹽，體內累積過多磷酸鹽會造成骨病變。
3、在選擇泡麵時，應盡量避免選擇含有「焦糖色素」、「甘味料」、「鹼水」的產品，而以下的泡麵添加物是比較可以安心使用的，是根據實驗證明對人體沒有危害的，像是乳化劑、酸味料、天然抗氧化劑（維生素Ｅ）、碳酸鈣等。
4、為保存方便，泡麵通常都經過油炸，且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑），BHT本身即是一種致癌物質。同時，泡麵中的調味包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。此外，它的鹽（鈉）含量很高，容易引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。 泡麵當然還是少吃為宜！
5、泡麵麵體的澱粉因油炸後變質降解，容易吸水且有油炸的香氣，吃多了對身體無益。如果實在忍不住想吃的話，建議一個月不要超過一包。
烹調時建議加點蛋花、青菜，可以補充一些蛋白質和纖維素。日本人有一種吃法就是在泡麵裡加海苔、大蒜、叉燒肉，海苔有助於添加物的排出，而肉片的維生素B1可分解泡麵所含的澱粉物預防肥胖，大蒜的硫化丙烯則能增強維生素B1的活性。
6、調味包最好都只放半包，有油的盡量不要放。
資料來源：《吃了會死？食品添加物速查》
作者：李馥
出版社：大喜文化
http://www.books.com.tw/products/0010577670
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