「杏仁奶」和「杏仁茶」一樣嗎？
走進大賣場總是有一股特殊的香氣，對，就是「杏仁茶」的香味，我自己非常喜歡喝杏仁茶，但「杏仁茶」和現在很火紅的「杏仁奶」植物奶是一樣的嗎？許多民眾也是一頭霧水，常把兩者搞混了，但其實兩者不僅原料不同，對身體的功效也不太一樣，就連喝起來的味道及香氣都不同唷！
俐岑營養師把兩者的差異做成圖表，大家會更容易區分，不論是植物奶的「杏仁奶」或是潤肺潤腸的「杏仁茶」，只要留意是否有過度調味或是添加澱粉的這個部分，除此之外，兩者都是相對健康健康的飲品唷！
植物奶「杏仁奶」：
堅果-杏仁果屬於六大類食物的「油脂及堅果種子類」，經過浸泡、攪打、過濾等步驟所製成的杏仁奶，富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維及礦物質等營養素，尤其是鈣質的含量更是所有堅果之冠，對於素食者及對乳品不耐的人來說，是個不錯的補鈣飲品。另外，市售的杏仁奶，熱量也不高，蠻適合需要熱量控制的人飲用。
潤肺潤腸的「杏仁茶」：
使用中藥材的「南杏」所製成的杏仁茶，外觀質地跟杏仁奶幾乎一樣，但杏仁奶喝起來僅有淡淡堅果香，而杏仁茶喝起來的特殊香氣比較突出，兩者在功效上面也不太一樣，杏仁茶帶有些中藥的食療效果，本草綱目有記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便之功效。南杏味道較香、甜，俗稱為甜杏仁，能潤肺、止咳、通便。通常做成杏仁茶、杏仁豆腐等食品，對於肺部功能較差、慢性咳嗽者，或是糞便較乾燥的人來說，是個不錯的飲品。
兩款飲品我都非常喜歡，但有些人不是那麼喜歡杏仁茶的味道，那麼喝杏仁奶也是不錯的選擇，若想要將杏仁奶再延伸變化成不同的料理、烘焙點心的話，不妨可以參考「能量植物奶」這本書唷！
下午點心不要再點珍珠奶茶了，換成杏仁奶或杏仁奶更健康唷！
作者簡介：林俐岑（益安診所營養師），是位糖尿病衛教師，也是位居家長照營養師。擅長領域為糖尿病衛教、慢性三高疾病衛教、老年營養、幼兒營養及健康烘培。同時也是一位愛烘培「健康無負擔」點心及手做料理的營養師。 林俐岑營養師的小天地
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