預防失智
麩胺酸除了提升免疫力外，由於它也是人類腦中不可或缺的物質，日本京濱醫院院長熊谷賴佳認為，若攝取足量的麩胺酸，可幫助活化腦部，具有預防失智的效果。
防止血糖飆升、控制血壓上升、抑制膽固醇
此外，水溶性膳食纖維還有抑制糖分吸收（防止血糖值急速上升）及抑制膽固醇累積的作用；日本天滿大阪昆布店長喜多條清光也指出，昆布的鮮味可取代鹽分滿足味蕾，富含的鉀也可排出體內多餘的鈉，如此一來便有預防高血壓的效果。而褐藻醣膠，則可以預防血栓形成，減輕血管負擔，達成降低血壓的功效。
預防消化不良
除了以上效果外，秋津壽男更進一步指出，昆布的鮮味比起甜味、酸味等其他的味道，能更加促進唾液分泌。唾液中多含有消化酵素，因此也有預防消化不良的功能。
提升昆布水威力的2種材料：綠茶與梅干
喝昆布水好處多多，若要更進一步提升昆布水的效用，秋津壽男也有妙招，只要使用綠茶茶包及梅干，就可更進一步變化昆布茶的風味，並且可當成烹飪使用的料理調味品。
秋津壽男指出，綠茶與梅干都與昆布的風味相當搭配。綠茶擁有豐富的維生素C及兒茶素，具有抗氧化作用與提升免疫力的效果；而梅干則含有檸檬酸，具有促進能量代謝、消除疲勞的效果。兩種茶飲做法如下：
綠茶昆布水
將昆布10g、水1L、綠茶茶包1個放入水瓶中，於冰箱浸泡一晚即可。
梅干昆布水
將3粒梅干去籽，並用菜刀或叉子切細，與昆布10g、水1L放入瓶中，在冰箱浸泡一晚即可。
參考資料:
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