香煎魚柳海味蒸蛋
食譜設計．示範．照片提供／蔡盈盈中醫師
食材（ 2人份）
昆布10克、蛋3 顆、虱目魚柳2 條、米酒1 匙（魚肉去腥用，也可省略）
做法
- 昆布稍微擦拭後泡軟，剪成小塊，泡昆布的水留下來備用。
- 將蛋液打散後過篩，加入等體積的昆布水和剪碎的昆布拌勻。
- 放入電鍋蒸至凝固，電鍋蓋留一縫隙就可蒸出平滑的蒸蛋了！
- 熱鍋後，油煎虱目魚柳，煎熟後盛起備用。
- 將魚肉酥鋪在蒸蛋表面，並擺放魚柳即可。
Tips 這樣料理營養大加分！
昆布的鮮味成分能減少調味料的使用，還富含礦物質和纖維素，纖維素可增加蒸蛋滑嫩的口感，也有幫助脂肪代謝的效果，最好連昆布一起食用，不要將昆布煮完高湯就丟掉囉！
Tips這樣搭配營養大加分！
虱目魚也是蛋白質的良好來源，去掉油脂的虱目魚柳，不太會挑刺的人也能安心食用，虱目魚柳偏乾的口感和煎過的香氣，搭配滑嫩蒸蛋，讓口味多了一點層次感。
小叮嚀
適合族群： 心血管疾病患者／ 高血壓、高血脂患者／ 一般人
食用禁忌：
- 甲狀腺亢進患者不可食用昆布，可以用其他種類的高湯替換昆布高湯。
- 腎臟病患者及孕婦，請詢問醫師後再食用。
諮詢專家／蔡盈盈 中醫師
現職：嘉義長庚醫院中醫科醫師
專長：一般內科疾病，月經疾病、婦科調理，筋骨痠痛、扭挫傷，糖尿病及代謝症候群體質調理，中醫藥膳體質調理諮詢
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