40歲過後皮膚產生2-壬烯醛讓身體散出加齡臭（老人味）
2-壬烯醛（2-Nonenal）是一種隨著年齡增長而增加的物質，也是加齡臭（老人味）的來源之一。新竹馬偕醫院皮膚科主治醫師李幼華受訪分析，這種物質是由過氧化脂質與皮脂腺的某種脂肪酸結合而成。 （編輯推薦：枕頭泛黃異味怎麼洗？2招枕頭清洗法，頭皮臭、口水漬輕鬆除乾淨）
日本有機餐飲協會代表理事南清貴指出，氧化的油類又稱為過氧化脂質，是種毒性很強的物質。若攝取到體內的話，就會產生活性氧類，漸漸讓周圍細胞氧化。除了進而損壞血管與細胞的機能之外，還有可能會讓細胞變為癌細胞。
40歲後應改變的飲食習慣，以免散發老人味、慢性病還上身
南清貴指出，若飄散出加齡臭，就代表身體已經相當程度的氧化，而這是危險的徵兆。不僅是癌症，成為潛在糖尿病、高血壓患者的可能性也相當高，是應立即對應處理的狀況。而為了不要讓加齡臭發生，就應改變飲食習慣：
減少攝取動物性蛋白質與動物性脂肪
首先，應盡量不要攝取動物性脂肪。由於蔬菜富含可停止身體氧化的抗氧化物質，應積極攝取蔬菜。此外，飲酒後對肝臟造成傷害之時，若攝取富含動物性蛋白質與動物性脂肪的食物，也會使，身體會無法處理，進而讓體內的油氧化，增加2-壬烯醛。 （編輯推薦：加齡臭=代謝症候群臭！40歲後必吃的抗氧化食物）
新竹馬偕醫院皮膚科主治醫師李幼華也曾受訪指出，含有動物性蛋白質的肉類與起司等乳製品，由於會讓皮脂腺分泌活躍，因此民眾也較易產生體味。
少吃炸物
油炸食品烹調方便，炸雞酥脆可口又多汁，是不少民眾的最愛。然而，由於油炸品味道重，再加上重口味，不僅食材的品質難以判斷，若店家減少換油的次數，又或想要降低成本，便會吃進對人體有害的廉價油脂與大量的反式脂肪。
而就算店家常換油，南清貴指出，不論炸物使用的油有多新鮮，在炸時都會劇烈氧化，因此炸出的食品也就富含過氧化脂質了。
李幼華也受訪建議，少吃油炸食品是減少體味的方式。由於部分油炸食物會以氫化油烹調，會形成人體難以代謝的氫化脂肪，囤積在體內不僅容易使荷爾蒙失調，也會讓油脂分泌變得異常。
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