適量食品添加物不是壞事！擔心火鍋湯底成分？可直接詢問店家
除了湯頭外，簡鈺樺也建議民眾，若火鍋要吃得健康，以少量醬油為基底，搭配辛香料（蔥、蒜、辣椒、香菜）即可，應盡量避免重口味的沙茶醬、花生粉及美乃滋。
在火鍋配量上，或許不少民眾也對加工食品火鍋料（如魚餃、蛋餃、貢丸、鑫鑫腸、魚卵捲、蟹肉棒、水晶餃、魚包蛋、甜不辣等）心生疑慮，擔心不小心其添加物會對身體健康帶來負面影響。
不過別擔心，食藥署指出，常見的火鍋料合法添加的防腐劑、增加口感的「卡德蘭膠」皆為合法化學物質。只要謹慎、合法地使用，不僅可以幫助食品抑制細菌，還有提升風味、口感等作用。建議民眾選購商譽良好且包裝清楚的正規產品，少購買散裝或來路不明的火鍋料，以免吃到黑心食品。
除了火鍋料外，政府也立法「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，該規定明訂火鍋店等飲食場所需仔細公布所有的火鍋湯底成分，以免不肖業者魚目混珠。因此，若民眾擔心湯底不小心吃到過多添加物或被魚目混珠，可直接詢問店家。
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