4. 早午晚餐挑戰：
D組在高熱量晚餐測試後的血糖以及胰島素反應，均顯著高於BF組早餐後的反應（雖然吃的是一樣的內容，只是一個在早餐吃，一個在晚餐吃）。午餐以及晚餐後血糖及胰島素的曲線底下面積，皆是BF組顯著低於D組。在BF組，早餐時飢餓素濃度下降，接著上升，但是皆沒有超過D組的濃度。
飢餓及飽足感分數的結果也與飢餓素測量結果相符合，整天當中BF組的飢餓感降低、飽足感增加；反之D組的飢餓感分數較高、飽足感分數較低。
有趣的是，午餐測試兩組進食的內容與熱量相同，但是BF組的飯後血糖以及胰島素濃度上升較少、飢餓素以及飢餓感下降較多、飽足感上升較多。整日血糖、胰島素、飢餓素的曲線底下面積以及整日的飢餓感，都是BF組顯著低於D組；反之，飽足感是BF組顯著高於D組。 （編輯推薦：減肥早餐食譜醫師幫你配！早餐改這3樣吃得飽又瘦）
本篇研究結論
高熱量早餐在減重時，可以增加減重病患的遵從度，在減重效果、胰島素靈敏度以及抑制食慾上，也比高熱量晚餐來得好。避免在晚上吃大餐，可能有益於改善血糖以及血脂肪，也可能降低糖尿病以及心血管疾病的風險。
營養麵包看法
首先要注意，這篇研究的受試者都是肥胖/過重且有代謝症候群的女性，並不代表這樣的結果可以套用到所有人身上，像是健康、體重正常的人身上，可能不一定會看到這樣的效果。
看完這篇研究之後，雖然覺得蠻有趣的，但我並不會建議大家非得照著這樣的飲食吃，第一，這只是單一篇研究的結果，而且受試者是特殊族群；第二，大部分的人吃早餐的時間是很趕的，起床之後速速吃完就得上班了，很少有人可以悠閒地吃個豐盛的早餐。
在這篇研究中，一天裡面有一半的熱量都集中在早餐，老實說連我也做不到。在做減重諮詢的時候，我還是會把熱量赤字放在第一位，三餐的分配或時間按照每個個案可以接受的程度調整就好，畢竟，減重是一件長久的事，要控制飲食已經很辛苦了，如果再強迫自己做一個完全做不到的計畫，是無法長久執行的。
參考資料:
本文由「 營養麵包（呂孟凡營養師）」授權，未經同意禁止轉載。
作者簡介：呂孟凡營養師 學歷：國立台灣大學生化科技系碩士 經歷：臺大醫院營養師 證照：中華民國高考營養師、台灣營養學會 腎臟專科營養師、台北市糖尿病共同照護網醫事人員。經營「 營養麵包（呂孟凡營養師）」臉書粉專、「 營養麵包－呂孟凡營養師」個人網站。
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