控制膽固醇是降低心血管疾病風險的不二法門
膽固醇分為高密度膽固醇（HDL）和低密度膽固醇（LDL），其中高密度膽固醇又稱為「好膽固醇」，負責將血管過多的膽固醇運回肝臟代謝；反之，低密度膽固醇又稱為「壞膽固醇」，會將肝臟製造的膽固醇運送到血管中。
烏日林新醫院家醫科古育瑄醫師表示，若想要有效降血脂，進而降低心血管疾病的發生率，須盡量提升血液中好膽固醇的數量，並降低壞膽固醇在血液中的濃度。 （編輯推薦：堅果抗老化、大豆穩血壓，強心臟必吃5種好心食物）
植物固醇構造類似膽固醇，被腸道吸收後可阻擋膽固醇進入血液
想要降低血液中壞膽固醇，除了大家熟知要多補充Omega3脂肪酸、纖維質之外，根據英國《每日快報》（Daily Express）報導，許多植物性食物中普遍含有「植物固醇」和「植物固烷醇」（Plant stanols and sterols），可以幫助迅速降低血液中的低密度膽固醇。
根據香港港安醫院的資料顯示，植物固醇又稱「植醇」，是存在於植物中的化合物，構造與膽固醇相似。當攝入植物固醇後，會比膽固醇早一步被腸道吸收，阻擋膽固醇進入腸道。之後膽固醇會經由糞便被排出體外，如此一來，就能降低壞膽固醇在血液中的含量。
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