鈉含量過高早是全球性問題，台灣7歲以上民眾均攝取過量
美國食品藥物管理局（FDA）近期祭出新政策，要求連鎖餐廳業者和相關的食品公司，擬定未來兩年內的減鈉標準，理想目標是讓美國成人的每日平均鈉攝取量減少12％，至3000～3400mg（儘管如此，仍與建議攝取量2300mg相差甚遠）。
除了美國之外，台灣民眾的鈉含量攝取也不容樂觀，衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽）然而，根據衛福部的「國民營養健康調查102-105年成果報告」，不論男女，7歲以上民眾均高於此標準。 （編輯推薦：日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險）
而男性的19～44歲則平均攝取4205mg的鈉（相當於10.5g的鹽），45～64歲則平均攝取了3736mg的鈉（相當於9.3g的鹽）；女性7～74歲則攝取了2763mg～3209mg（相當於6.9～8.0g的鹽），因此對減鹽議題不可忽視。
民眾吃太多鹽不僅單單是美國、台灣的問題。2014年就曾有一篇發表在《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的研究發現，有181個國家的成人（約全世界99.2％的成人人口）每日鈉攝取超過WHO的建議標準，且在2010年有165萬人因鈉含量攝取過多死於心血管疾病。
而美國醫學會期刊JAMA在日前也發表文章指出應減少美國民眾的鈉含量攝取。該文指出，目前1歲以上的美國民眾平均一天攝取的鈉含量是3400mg，與建議攝取量（2300mg）相差甚遠。而同族群、年齡，吸收的鈉含量可能也不同，甚至更嚴重。比方說，該文章同時指出，19～30歲的美國男性平均鈉攝取量則是4274mg，幾乎是建議攝取量的2倍。
這些高鈉攝取也引起了民眾的關注與擔憂，因為過量的鈉是導致高血壓及心血管疾病風險的關鍵因素。根據調查，美國有超過70%的鈉攝取量來自於包裝食品以及家庭以外的用餐服務（如餐廳等），只有11%的鈉是來自於家中烹飪添加，其餘的都早就存在於食物之中。因此減少食品中的鈉含量或許是當務之急。
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