為什麼我們該多吃白飯？
白飯真的不好嗎？根據我的經驗，吃飯不但對身體好，只要吃對方法，也不用擔心會變胖。有時，我甚至會要求某些病人一天至少要吃一碗白飯，好讓疾病和症狀可以更快改善。
白飯作為人類的主食，已經有好幾千年的歷史，但前幾年生酮飲食、低碳飲食的風潮，卻開始讓白飯被視為「沒營養」、「高熱量」的食物，許多奉行養生或減重的人，一個禮拜甚至吃不到一碗飯！ （編輯推薦：減肥不能吃澱粉？陳峙嘉中醫師為白飯喊冤：關鍵在菜不是飯！）
白飯真的不好嗎？根據我的經驗，吃飯不但對身體好，只要吃對方法，也不用擔心會變胖。有時，我甚至會要求某些病人一天至少要吃一碗白飯，好讓疾病和症狀可以更快改善。
接下來我會與大家說明白飯的好處，以及和其他澱粉相比，白飯又有哪些優點。
那我們就開始吧！
白飯的好處
白飯最大的好處在於「好消化」以及「不會上火」。
「好消化」代表腸胃可以輕鬆磨碎食物、吸收養分，食物可以在較短的時間內被消化、排出殘渣，不會滯留於體內。好消化的食物不僅對腸胃負擔小，吃完後身體也會感到輕鬆、靈活。
「不會上火」代表食物不會增加身體的火氣。當火氣大的時候，會有口乾、咽乾、口苦、口氣重、嘴破、唇炎、長痘痘、皮膚搔癢發炎、睡不好等症狀，對於容易水腫的人，也會加重水腫問題。
白飯之所有會有這些好處，在於它的特性：味甘、性微涼，具有補益脾胃、益氣生津的效果。 （編輯推薦：中醫：沒吃飯恐傷脾胃，吃再少也瘦不下來！）
「補益脾胃」能夠增加腸胃的活動力，加上白米已去除所有的外殼和胚芽，非常好吸收，在和其他食物搭配時，可以促進腸胃對於蔬菜、蛋白質的消化，使養分攝取更完整。
「益氣生津」能夠補充水分，增加糞便的濕潤度；而「微涼」的特性能夠降低腸道熱度、消除火氣，使排便順暢，減少上火機率。
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