不開火的清香營養：鮮魚海苔粥
平日白天都只有我跟弟弟在家面面相覷，除非逼不得已，我不會在這時還硬去開火下廚。主要是顧及安全，畢竟弟弟會不斷在我腳邊亂竄，很怕不小心噴到或燙到他。而且說真的嬰兒還是黏人，我在廚房一下他就會爆爬過來巴著我哭，哭到我心慌意亂腋下濕，切東西時多怕一回神連我的指頭都切掉了。
所以他的午餐，我基本上都是靠平時「存」的冰磚出菜，蒸一蒸就搞定，我輕鬆他開心。但偶爾也會有冰磚剛好用完，需要現煮的時候。
這時我會用柴魚高湯取代水去煮米粥，讓粥底有淡淡的高湯香。另外蒸塊魚，把魚肉剝散，鋪在高湯粥上，再灑點海苔，不開火就能做出清香營養的鮮魚海苔粥，另外再弄份青菜，一餐最基本的營養就到位了。這碗粥，加點鹽跟白胡椒，大人吃了也會覺得很舒服，清爽無負擔。
RECIPE
份量：2∼3人份
食材：
- 1/2杯米
- 3米杯（540ml）無鹽柴魚高湯
- 適量魚肉
- 適量海苔
調味料：
適量鹽或白胡椒鹽
作法：
- 將米與高湯放入內鍋，外鍋加一杯水煮成粥。
- 用電鍋蒸魚，熟後把魚肉剝散，鋪在高湯粥上。
- 拿一小片海苔（有賣無添加的），用手撕碎灑在粥上，即完成。
TIPS：
- 無刺或容易去刺，且適合清蒸的魚，都可以拿來做這道粥品。像是鯛魚片、鯛魚下巴、鯖魚（無鹽漬）、鮭魚、白帶魚、吻仔魚、鱈魚等。
- 做這道料理時，我直接用半杯米煮了一鍋跟弟弟一起當午餐吃掉（打飽嗝）。
- 如果當下沒有跟寶寶一起吃的需求，在粥煮好後直接取寶寶當餐需要的量出來，鋪上魚肉跟撒海苔碎，剩餘的高湯粥就做成冰磚冷凍保存。
- 切記魚肉也是準備寶寶一餐的量就好，不要想說乾脆一次蒸一大片，拌進去再做成魚粥冰磚，海鮮類做成冰磚反覆加熱都會影響鮮度。
- 如果冰箱剛好有柴魚高湯粥的冰磚就更簡單了，熱冰磚時直接蒸一小片魚，拌一拌就搞定。
本文摘自《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》／林姓主婦／三采文化
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