抗發炎顧健康，從原型食物來補花青素吧！
【缺乏花青素會導致】：
- 疲倦想睡
- 泌尿道發炎
- 神經發炎
- 健忘
- 注意力難以集中
- 腦筋遲鈍
- 視線不清
【優秀的花青素來源】：
- 全榖與豆類：黑米、紫米、黑豆，吃全穀類也比精緻澱粉健康，有很多其他營養素能一次攝取到。
- 根莖類：茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫山藥、紫蘿蔔、甜菜根，像是紫洋蔥或茄子可以生食涼拌，減少花青素流失。
- 蔬菜類：紫甘藍、紫高麗菜、紫蘇、紅球甘藍，紫色的蔬菜不多但肯定健康
- 水果類：桑葚、蔓越莓、藍莓、葡萄、草莓、紅火龍果、櫻桃，要注意果汁不能取代水果，特別是市售果汁添加大量糖分，反而不健康
【攝取小技巧】
- 花青素不耐高溫，建議相關食物生食或涼拌較佳
- 花青素屬水溶性，沖洗會流失，蔬果可以先洗後切
- 花青素對鹼性比較敏感易變質，搭配酸性食物一起吃比較好
原文出處： 大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大泌尿科
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