根據一篇今年（2021）發表在《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）的研究，每天吃酪梨的話，不僅可以讓腸道細菌的組成產生變化，還會對代謝帶來正面影響。
酪梨富含膳食纖維翰單元不飽和脂肪酸，而這兩種營養素已經分別被認為對代謝健康與腸道菌叢有好處。因此在這次的研究中，團隊將BMI數值在25以上的肥胖族群共163人，分為兩個群體進行為期12週的實驗。兩群每天給予相同卡路里的食物，不過其中一群的男性每天將多吃175g的酪梨，而女性則將每天多吃140g的酪梨。
因為多吃了酪梨，和沒吃酪梨的群體相比，每天吃酪梨的群體，單元不飽和脂肪酸多攝取了20g、膳食纖維多攝取了14g、熱量多攝取了300g。
而研究者分析實驗對象的糞便後發現，攝取酪梨的群體增加了腸內細菌種類的多樣性。此外，因腸內細菌發酵、分解膳食纖維所產生的短鏈脂肪酸也在糞便中變多。
肝病防治學術基金會的衛教資料指出，腸道菌叢的種類越多，越容易穩定菌叢之間的生態平衡。而想得到的疾病，有8成都與腸道菌有關。甚至每個人的腸道菌叢不盡相同，可見腸道菌對人體的的重要性。
吃酪梨讓膽汁酸減少，使民眾排出更多脂肪
此外值得注意的是，膽汁酸的分泌也發生了改變。根據肝病防治學術基金會的衛教資料，膽汁酸能消化脂肪及脂溶性維生素。
日經新聞引用該研究報導指出，一般來說吃脂肪較多的食物的話，會增加膽汁酸，而膽汁酸的增加會促進腸內的發炎症狀，對腸道健康與免疫帶來影響。然而，攝取酪梨的群體明明脂肪攝取量較多，糞便中的膽汁酸卻變少了。
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