補氣健脾又能消炎 曬傷可「敷」馬鈴薯
韓國中醫師鄭利安（정이안，音譯）解釋，在《中藥大辭典》中，記載馬鈴薯能夠補氣、健脾與消炎的效果。此外，還能夠治療耳下腺炎與燒燙傷傷口。作為代表性的鹼性食材，雖然主成份是碳水化合物，但馬鈴薯中的維生素C與礦物質同樣豐富，甚至被稱為「長在土裡的蘋果」。鄭醫師補充：「馬鈴薯的維生素C成分含量是蘋果的2倍，加上它們被澱粉包圍，因此就算加熱也不會被破壞。」 （編輯推薦：「大地的蘋果」熱量只有白飯一半！馬鈴薯避免發芽就靠這招）
平均來說，每100克的生馬鈴薯，會含有15~25毫克的維生素C，只要帶皮吃一顆，就能夠攝取到每日攝取量的1/3。此外，馬鈴薯中的澱粉與維生素B5，不只能夠強化胃粘膜還具有鎮靜的效果，因此適合用來治療胃潰瘍。若是容易「火燒心」的民眾，則會建議在早上空腹時，將馬鈴薯帶皮打成汁攝取。
至於馬鈴薯含有的皂素，則能夠促進賀爾蒙分泌、吸附膽固醇，因此能夠改善各種成人疾病；加上其中含有鉀成分，能夠幫助人體排出多餘的鈉，因此會建議血壓較高的民眾攝取。鄭醫師解釋：「由於性質屬寒，馬鈴薯也能降火氣，若是曬傷的話，也可以將馬鈴薯敷在皮膚上發揮它的鎮靜效果。」
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