旗魚芽菜鮮味羹——旗魚富含色胺酸 為容易調理的魚類
（營養價值都是一人份）
熱量：210 kcal｜含醣量：6.4 g｜含鹽量：1.0 g
材料（4人份）
- 旗魚...4 片
- 乾木耳...2 片
- 豆芽菜...1 袋
- 胡蘿蔔...1/2 根
- 桶筍...1/2 根
- 青豆仁...4小匙
- 米酒...1 大匙
- 鹽、胡椒粉...各適量
- 雞高湯...3 杯
- 醬油...1 大匙
- 太白粉...1 大匙
作法
- 旗魚片各切成 4 等分，用米酒、鹽、胡椒粉醃一下。
- 豆芽菜洗淨。胡蘿蔔和桶筍都切絲。青豆仁汆燙備用，乾木耳泡水切絲。
- 鍋子依序鋪上豆芽菜、胡蘿蔔、桶筍和木耳，再擺上旗魚片，倒入雞高湯。用中火煮開，轉小火燜煮 10 分鐘。
- 旗魚先取出盛盤。
- 在 3 的蔬菜湯加入青豆仁，用醬油調味。 6 用太白粉勾芡，淋在 4 的魚片上。
鰹魚昆布湯——鰹魚富含身體欠缺的鐵質
熱量：94kcal｜含醣量：5.9g｜含鹽量：1.1g
材料（2 人份）
- 鰹魚（生魚片用）...1 塊
- 洋蔥...1/2 顆
- 薑泥...1 小匙
- 珠蔥...1/2 把
- 味噌...2 小匙
- 生薑...1 片
- 昆布...10cm
- 見方 1 片
- 醬油...少許
作法
- 鰹魚切大塊，洋蔥切末，味噌與薑泥拌勻。
- 另外準備 3 杯水，放入昆布熬煮昆布湯。水將滾時取出昆布。
- 生薑切絲，珠蔥切蔥花。
- 1 大匙 1 的食材倒進碗裡，加入 1/2 〜 3/4 杯的昆布湯沖泡，攪拌均勻。
- 用醬油調味。依個人喜好，撒上薑絲和蔥花。
本文摘自《來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全》／池上文雄、樫村亞希子、加藤智弘、川俣貴一、松田早苗／方舟文化
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