減少鹽分的攝取
鹽分具有維持體內礦物質平衡、神經發揮正常功能等維繫生命不可或缺的作用。但本身若有高血壓，鹽分不能攝取過量，因為血液裡的鈉一旦增加，為了維持一定濃度的水分也會增加，血管承受的壓力就會增加。
健康者一天的鹽分攝取量，男性要少於7.5公克，女性要少於6.5公克；若有高血壓更不得超過6公克。所以，若習慣用醬油或味噌入菜，調味要淡一些，避免攝取過量鹽分。
適量攝取好油
為了避免動脈硬化加劇，應該多攝取不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪酸，以免增加壞的膽固醇。乳製品或動物油脂等動物性食品，含有飽和脂肪酸；而植物油或魚類等食品，含有不飽和脂肪酸。亞麻仁油、核桃油或青背魚等食品，都富含不飽和脂肪酸中比較容易缺乏的ω-3脂肪酸。 不過，不管哪種脂肪酸，每一公克就相當於九大卡的高熱量，要小心不能過量。
少鈉飲食的美味祕訣
想少鈉減鹽維持健康，光靠調味料減量是不夠的，也無法長久持續。與其只想少鈉減鹽，不如想想如何在減鹽的前提下製作美味料理，才能長時間持續下去。
利用食物本身的鮮味
食物本身就有鮮味，只要善加利用，就能補足減鹽時不足的風味。雖說每種食材多少都帶鮮味，但含量特別豐富的是柴魚花、昆布、番茄、洋蔥、菇類或貝類等，日式湯頭或西式、中式高湯常用的食材，都含有豐富的鮮味成分。但要注意，市售的鮮雞晶或雞粉，鈉含量比較高，不適用於減鹽料理。
像是柴魚花能簡單入菜，燙熟的青菜拌上柴魚花，淋點醬油，就是美味的小菜。而番茄跟很多食材都很搭，加入馬鈴薯燉肉或味噌湯裡，即使減鹽、減味噌，還是一樣美味。
增加酸味
日文有個漢語詞─「鹽梅」，意指鹽巴的鹹味和梅醋的酸味產生絕佳平衡，衍生為味道鹹淡適中、恰恰好的意思。從這個語源可知，醋的酸味可提點鹽巴的鹹度，例如在醬油煮物中加點醋，味道就會更有層次感。此外，除了酸味，充滿香氣的菇類也是高血壓患者可多多攝取的食材。無論是烤魚或炸物，旁邊放片檸檬或金桔，即使調味很淡也非常好吃。
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