食譜：梅子虱目魚沙拉
除了新鮮的虱目魚可直接進行烹調之外，虱目魚肉也可做成魚丸、魚條、魚酥、魚漿等加工食品，料理方式多不勝數。而常見的虱目魚湯、虱目魚粥、香煎虱目魚、紅燒虱目魚等各式作法，也早已是許多民眾的拿手絕活，不過你是否有想過，虱目魚還可以做成沙拉呢？
行政院農委會漁業署為民眾提供了一款虱目魚沙拉食譜，若感興趣的民眾務必嘗試，為家中的餐桌多添一道風采。
材料
虱目魚肚：1尾
紅蕃茄：2粒
洋蔥：1/2 粒
青花菜：1朵
梅子：10 粒
調味料
太白粉：2大匙
梅醋：2大匙
果糖：1小匙
鹽：1小匙
橄欖油：1大匙
作法
- 將虱目魚魚肚洗淨去刺後，切成小塊狀。
- 青花菜切小朵，番茄洗淨切小塊，洋蔥切絲。
- 加太白粉拌均勻後，放入熱水中煮熟，撈起瀝乾放涼備用。
- 青花菜切小朵洗淨後，汆燙瀝乾備用。
- 上述已處理好的虱目魚肚、青花菜、番茄、洋蔥放入碗中，加上梅子與其他調味料拌勻後，放入冰箱冰鎮即可享用。
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