番茄的料理方式與食譜
番茄是家常料理常見的食材，番茄炒蛋、番茄燉肉、番茄蛋花湯…等各式各樣的番茄料理都曾出現在民眾的餐桌上。料理方式更是多變，不僅可生食也可加熱食用。
高繪雯營養師指出，透過加熱、加油能促進茄紅素釋放，有助人體吸收，但同時也會破壞維生素Ｃ。民眾可以自行取捨，做出自己想吃的番茄料理。
食譜：番茄莫札瑞拉起司沙拉
這份食譜由日本營養師尾花友理提出，不僅色彩鮮豔視覺上是個享受，也只需約5分鐘即可完成料理。
材料（2人份）
各色小番茄：10顆
莫札瑞拉起司（小粒）：8粒
特級初榨橄欖油：1大匙
鹽、胡椒：少許
羅勒：少許
作法
- 將小番茄對半切開、莫札瑞拉起司對半切開。
- 在漂亮的盤子上擺上小番茄及莫札瑞拉起司，淋上橄欖油後以鹽與胡椒調味。
- 使用羅勒裝飾即完成。
食譜：減鹽番茄燴飯
日本營養師矢崎海里設計的減鹽料理，由於隨著烹調，番茄與洋蔥會出水，因此食譜中不額外添加水分。番茄能將肉的甜味引出，甜與酸融合在一道料理之中。
材料（1人份）
牛肉片：80g
洋蔥：1/4顆
馬鈴薯：1/2顆
紅酒：1.5大匙
麵粉：1/2大匙
蔬菜湯粉（如台灣的雞湯粉等調味粉，做調味用）：1/2小匙
中濃醬汁：1小匙
胡椒：少許
砂糖：1/2小匙
橄欖油：1小匙
白飯：1人份
洋香菜（巴西里）：隨個人喜好
作法
- 番茄過水燙過，去皮、切塊。洋蔥切段。
- 鍋子倒入橄欖油炒洋蔥，草致透明後加入牛肉片拌炒。
- 牛肉變色後轉小火加入麵粉拌勻。
- 加入紅酒與番茄煮5分鐘。
- 混合後加入其他調味料再煮5分鐘，即可淋上白飯享用。
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