認識康普茶：和一般茶葉的「發酵」不一樣！
大致而言是一種發酵飲料，不過和台灣人常聽到紅茶、烏龍茶的「發酵」，是讓茶葉中的成分氧化有所不同，康普茶的發酵是由多種能夠產生發酵反應的共生菌所引起。因此，成分中除了基底的紅茶、綠茶以外，還含有能進行發酵作用的各種微生物，以及這些微生物進行發酵所需要的糖。
日本營養師友里恵（暫譯）監修的一篇文章指出，和同樣是發酵產品的優格、泡菜等一樣，生產商不同，構成的微生物種類、數量也都會有所差異。
抗菌還能控制血糖，健康效果亮眼
康普茶中含有「醋酸菌」、「乳酸菌」及「酵母菌」等多種微生物。根據茶的種類與加入的微生物種類、起源、發酵長度、管理有所不同，做出來的成品也會有所不同。雖然其中的成分含量會導致效果差異，不過根據相關研究，康普茶對健康可能有以下幫助：
抗菌作用
根據一篇發表於《食物生物化學期刊》（The Journal of Food Biochemistry）的研究，發酵21天的綠茶、紅茶製成的康普茶都具有抗菌的效果，其中綠茶的效果更佳，能大幅抑制表皮葡萄球菌、李斯特菌的活動，並有抗念珠菌的可能性。
抑制血糖
根據一篇發表於《BMC Complementary and Alternative Medicine》的研究，和紅茶相比，罹患糖尿病的老鼠飲用康普茶30天，不僅能使血糖下降，還能得到保護肝腎機能的效果，是未來能用做治療與預防糖尿病的有力候選。
控制膽固醇
根據一篇發表於《藥物生物學》（Pharmaceutical Biology）的動物實驗研究，餵食老鼠康普茶有降低壞膽固醇並增加好膽固醇的效果。並從肝腎機能的觀點來看，可以期待其治癒高膽固醇血症的效果。
抗氧化效果
一篇發表於《生物醫學與環境科學》（Biomedical and Environmental Sciences）的動物實驗發現，康普茶能減少脂質的過度氧化與DNA的損傷，可能擁有強力的抗氧化與免疫調節的效果。
除了上述效果外，有回顧性研究指出，康普茶能為血液解毒、減少動脈硬化、減輕發炎症狀（緩和關節炎、痛風）、促進肝機能、令腸道菌叢平衡、強化免疫系統、提升對癌症的身體抵抗力、減輕月經障礙與更年期潮紅、減輕壓力與失眠、緩和頭痛、改善視力等各式各樣的效果。
日本營養師友里恵指出，康普茶含有多酚、胺基酸、乳酸菌及維生素B等營養素。因其加工製成方式不同，除了罐裝飲料外，也有乾燥的粉末狀。營養師友里恵指出，即使是乾燥的粉末狀，也能期待其乳酸菌與營養效果，依產品，其多酚量甚至能與茶葉匹敵。
至於飲用時機則沒有特別規定，選一個容易持續飲用的時間享受即可！
參考資料:
- コンブチャの効果と作り方｜口コミどおりの効果はあるの？
- Sequence-based analysis of the bacterial and fungal compositions of multiple kombucha (tea fungus) samples
- ANTIBACTERIAL AND ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF BLACK AND GREEN KOMBUCHA TEAS
- Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats
- Protective effect of kombucha on rats fed a hypercholesterolemic diet is mediated by its antioxidant activity
- Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea
- A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus
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