青花菜菜蟲農藥不可忽視，正確清洗法公開
青花菜有種常見的害蟲稱作「小菜蛾」，外表為綠色幼蟲，應該不少自炊的民眾都曾見過牠的蹤跡。由於小菜蛾只吃十字花科的食物，並且青花菜有不少縫隙供牠躲藏，即使農民噴農藥也無法完全殺死，因此不少民眾清洗時為了徹底洗淨菜蟲與農藥花費了不少工夫。
北投老爺酒店陳之穎主廚指出，清洗花椰菜時，可以先用大一點的水洗淨花椰菜的灰塵，之後水量轉小（約一根筷子粗細），將花椰菜置入盆中使用流水沖洗，並且刻意讓水流不斷溢出帶走農藥即可。
而在保存方面，由於青花菜整顆保存也比較占空間，陳之穎主廚自己會將清洗後的花椰菜分成小株，再放進保鮮盒冷藏保存；譚敦慈老師也認為，這樣的保存方式還能節省備料時間。
食譜：青花菜佐鯖魚蛋奶醬
除了清炒食用，花椰菜料理還能有那些變化呢？來自日本的Shidax營養師團隊提供以下食譜做法。
材料（2人份）：
- 青花菜：140g
- 玉米粒（罐頭）：40g
- 調味料
- 美乃滋：1大匙（約12g）
- 醬油：1小匙（約6g）
- 味醂：1/2小匙（約3g）
- 柴魚片：少許
作法：
- 將花椰菜川燙3分鐘後撈出瀝乾。
- 在碗中將花椰菜與玉米粒混合後，拌入調味料，最後撒上柴魚片即完成。
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