皮膚科醫師蔡逸姍曾於節目分享，曾經治療過一位30歲的年輕患者，濕疹一直反覆出現，次數也從一個月1次增至一個月2～4次，影響範圍更是不斷擴大。即使治療緩和後，過一陣子就又會出現新症狀，就這樣反覆長達一年。後來才發現，原來該患者的日常飲食屬於「高升糖飲食」，極有可能是造成他皮膚長期不好的元凶。
食用太多糖會產生AGEs（糖化終產物）傷害皮膚
高升糖（高GI）飲食在健康意識逐漸抬頭的現代來說，許多民眾對該名詞或許不陌生，知道這類的飲食會導致血糖快速上升，導致精神疲憊、想睡。不過除此之外，事實上他還會對皮膚造成不少負面影響。
美國皮膚科醫生Nicholas Perricone表示，糖會在身體內引起細胞發炎反應，進而促進細胞老化。而糖的分子也會在身體中與膠原蛋白結合，稱為「糖化」。
銀座皮膚診所坪内利江子解釋，糖化便是身體累積的醣類和肌膚的蛋白質結合，最終變化為AGEs（糖化終產物）。
一篇發表於日本期刊《全人的医療ーComprehensive Medicine》的研究則指出，醣化反應會使人體進入惡性循環，最終增加發炎症狀與疼痛。
蔡逸姍醫師也於節目分享了一篇2017年的研究，該研究以皮膚乾癬患者為對象，分為兩群後分別食用高GI食物及低GI食物。研究結果發現，食用低GI食物的群體不僅乾癬病情較有改善，體重也得到較好的控制。
除了發炎反應外，Nicholas Perricone進一步解釋，糖化反應會摧毀我們的膠原蛋白，造成皺紋，並使皮膚失去彈性。肌膚就會因此變得更加脆弱。
除了皺紋外，日本皮膚科醫師山崎舞子（暫譯）則指出，AGEs將會造成皮膚下垂與色斑。
從低GI食物開始，減緩肌膚不適
英國營養師Helen Bond也指出，食用高GI食物會使得血糖迅速上升，從而導致更多的胰島素分泌。像這樣荷爾蒙的變化也是造成痘痘的原因。因此若肌膚狀況不好的民眾應盡量選擇GI值較低的碳水化合物（如糙米、大麥、豆類等）較妥。
蔡逸姍醫師也表示，若皮膚病遲遲治療不好，或許平時進食時多注意一下，少吃高糖、高熱量食物。因為這類食物有可能是造成皮膚病反覆發作的元兇。
而若想要吃麵包的話，山崎舞子則表示，選擇精緻度較低的食物為佳，如全麥麵包等。
參考資料:
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