咖哩、燉煮料理等食物要特別留意冷卻過程並充分加熱
咖哩、紅燒肉等燉煮料理，由於每次煮的份量較大，不只不容易短時間冷卻，也很難在一餐內就全部吃完。日本營養師平井千里就指出，咖哩、燉肉等食物容易讓細菌大量繁殖，因此建議不要在20～50度的溫度區間中長時間放置。
小西涼子建議，咖哩製作完成後，不可花時間放著冷卻，應將鍋浸入冷水中，或使用耐熱性的保存容器分裝使其快速冷卻，並盡快放入冰箱冷藏或冷凍保存。
一篇由營養師尾花友理監修的文章則指出，若是有短時間再食用的需求（如：中午沒吃完的料理，晚餐還想再吃），建議始終維持在60度以上，能防止細菌繁殖的溫度。
此外，小西涼子也指出充分加熱的重要性。以好入口、溫溫的程度加熱是不足的，特別是有放入肉類的咖哩、燉煮要特別注意，由於厭氧菌容易增加，充分混合後再加熱非常重要。 （編輯推薦：冷飯熱量少一半，但中毒風險高！醫提醒：如何「冷」才是重點）
食物放冰箱還不可安心，微波加熱時注意這點更加分
除此之外，放入冰箱後也不能掉以輕心，由於有的細菌可以在低溫場所生長（如李斯特菌），因此冷藏並不足以遏止細菌繁殖。除了冰品等在製作過程有可能受到汙染外，平時的蔬果、牛奶、乳酪、肉品等皆有可能受到感染。
因此，小西涼子表示，若是孕婦，建議先不要食用起司、生火腿等。而由於常附著於雞肉等肉品上的曲狀桿菌屬細菌也喜歡冰箱環境，應以75度以上溫度充分加熱，直至食材中心也均勻受熱並維持1分鐘以上，再放入口中。
香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影博士則建議，將飯鋪平、蔬菜、肉類也都攤開，使食物均勻受熱，並且充分微波，才能使中心溫度高於75度，讓民眾吃得健康又安心。
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