《原始飲食法》的挑魚守則
，趕快記起來：1、檢查魚鰓： 如果買整條魚，除了確認有沒有腥味（新鮮的魚沒有味道，有腥味就是已經腐敗了），再檢查一下魚鰓。如果魚鰓呈現鮮紅濕潤，那就是新鮮！但如果魚鰓呈現棕色並黏在一起，那這條魚鐵定放太久了。
2、最後再買魚： 如果你去買菜會花上不少時間，不要先買魚，再慢慢挑其他東西。挑魚、買魚然後回家要一氣呵成，到家後馬上把魚冷藏在冰箱最冷的角落，最好在買後一天內吃了它！
3、魚肉要煮熟：
預防細菌感染，烹煮之前一定要用冷水洗淨，然後魚要確實煮熟，直到魚肉不透明且可以用叉子輕易剝下魚肉。這很重要，因為有時細菌和寄生蟲會藏在生魚中，只要魚肉徹底煮熟，就可以把致病風險降到最低。
4、保存要冷凍： 如果買後兩天還沒吃掉那條魚，就要把魚肉冷凍。冷凍可以讓細菌完全停止生長；一旦解凍，腐壞機制馬上啟動。
5、小心「二次冷凍處理」： 注意那些標有「二次冷凍處理」的魚肉，這可能是魚在新鮮的時候沒有賣出去，等到過期了先被零售商冷凍保存，再解凍出來快速求售。
6、小心斑點：注意魚身上有沒有淺色像棉花的斑點──這是凍傷。有時候冷凍的魚被拿出來退冰後又再冷凍，幾次下來就會有這種凍傷。要注意有沒有一層冰霜覆蓋著，有的話就不要買，這些都是不該購買的魚貨。最棒的魚貨，是在捕獲後快速冷凍的魚貨。
資料來源：《原始飲食法》
作者：羅倫‧寇狄恩
出版社：凱特文化
看了這篇文章的人，也看了...
