杜肯飲食法的操作方法
杜肯飲食法主要可分為４個階段，而營養師Franziska Spritzler也針對了不同階段給出了示範菜單，一起來看看該如何進行吧！
第一階段、速效期（Attack Phase）：純蛋白質飲食
實施時間為1～7天，此階段可食用無限量的瘦蛋白質，並且一天補充1.5湯匙燕麥麩幫助排便。
燕麥麩在杜肯飲食法中是十分重要的一環，除了幫助排便外，還可以降低壞膽固醇，提升飽腹感，並且減緩糖和脂肪的吸收。因此各階段都會食用燕麥麩。
若目標減少體重為10kg以下，進行3天即可；10～20kg則進行5天，20kg以下進行7天。最多不要超過7天。
此階段的範例菜單如下：
| 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
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第二階段、緩效期（Cruise Phase）：搭配低澱粉蔬菜
實施時間為1～12個月，此階段必須每天食用2湯匙燕麥麩，並搭配非澱粉類蔬菜（如：菠菜、高麗菜、洋蔥、番茄…等），
而第二階段的持續天數則為「想減下的體重X0.5X3」。比方說，若想瘦10kg，則為10X0.5X3=15天。
此階段的範例菜單如下：
| 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
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第三階段、鞏固期（Consolidation Phase）：重拾澱粉不復胖
營養師Franziska Spritzler建議，在第一、第二階段每瘦下1磅（約半公斤），則第三階段持續5天。換算公式為「減下的體重公斤數X10」。若前兩階段已瘦下5kg，則此階段應持續5X10=50天。
這個階段的目的是維持理想體重，因此飲食限制也隨即放寬，可以開始食用少量澱粉及水果。不過仍建議混合第一、第二階段的食物，不要亂吃。此外，此階段也必須每天食用約15g的燕麥麩
此階段的範例菜單如下：
| 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
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第四階段、穩定期（Stabilization Phase）：正常飲食
這一階段已經可以回復正常飲食。而若想要不復胖，Franziska Spritzler表示，此階段可遵循第三階段飲食為基本框架，並且只要體重維持穩定可以再放鬆飲食規則。此外，每天需食用3湯匙燕麥麩。
杜肯飲食法較為複雜，瘦身前應諮詢醫師再行嘗試
營養師Franziska Spritzler指出，與其他同樣攝取高蛋白的飲食法之間最大的差異在於，杜肯飲食法同時限制了碳水化合物與脂肪。他是一種高蛋白、低碳水、低脂質的飲食法。
物理治療師勝也（暫譯）表示，這個瘦身法或許較適合已經嘗試過各種飲食減肥法，卻無法持續或想要有突破的民眾。由於日本幾乎沒有相關研究報告，因此嘗試的時候要特別注意身體健康。
而也有研究指出，由於像杜肯飲食法這類的高蛋白飲食，有可能因為大量攝取動物蛋白，而增加尿液中的鈣並減少尿液的檸檬酸排泄，而提升結石風險。
此外，由於整體瘦身飲食法的規則較為繁雜，若有相關疑慮的民眾務必先諮詢醫師，再選擇適合自己的飲食瘦身法。
參考資料:
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