買回來的麵包如何處置， 才能維持美味呢？
建議冷凍保存。回烤時採取「高溫、短時間」，就是吐司美味的訣竅。
麵包當然是剛出爐的最好吃，之後隨著時間水分散失，新鮮度也會降低。如果買的分量較多，沒辦法馬上吃完的話，要趁早冷凍起來。
我喜歡的吐司得用訂購的，每次一收到我就會馬上切開，而且一片片分別用保鮮膜包好，放進冷凍庫。要吃的時候撕開保鮮膜，不必解凍直接用烤麵包機回烤就行了。
要將麵包回烤得好吃，祕訣就是「高溫、短時間」。無論你家中有的是烤麵包機或烤箱，都設定到最高溫度，然後短時間烤到上色就好。這麼一來，吐司表面就會酥脆，裡頭仍是鬆軟。此外，在烤前用噴霧器在麵包上噴點水霧，更能加強外酥內軟的效果。
我在家裡回烤吐司的方式，是先將烤箱調到最高的三百度預熱。如果使用烤麵包機，同樣設定在最高溫度預熱即可。等到烤箱內熱了之後，放進未解凍的吐司然後朝烤箱內噴水霧，在短時間內將吐司烤到上色。三百度的烤箱，大概不用一分鐘就能將吐司烤得金黃。
我最喜歡在剛烤好的吐司上抹滿奶油吃。平常我的飲食很簡單，唯有吃吐司時很期待奶油香濃豐醇的滋味。
烤得金黃香酥的吐司是早晨最讓人期待的美食。在一天即將展開的此刻，就別管什麼熱量了！將吐司抹上滿滿奶油，接著再加碼當季的果醬，大快朵頤。
麵包最講究的就是新鮮。趁著新鮮好吃時用保鮮膜包好，放進冷凍庫。吐司不需解凍可直接回烤。用高溫烤麵包機或烤箱，設定短時間烤好。
本文摘自《料理研究家的廚房小事百科》／有元葉子（料理研究專家）／幸福文化
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