預防腦中風訣竅3：選擇好油
雖然為了增加一氧化氮，蛋白質是必要的。但過度攝取動物性脂肪會使壞膽固醇（低密度脂蛋白）與飽和脂肪酸增加，因此吃肉時要注意將脂肪去除。
腦神經外科醫院院長森本將史表示，特別要注意的是乳瑪琳等含反式脂肪的油。此外，麵包、甜點、加工食品類等各式各樣的食物也含有反式脂肪，會使壞膽固醇增加，要特別注意。
另一方面，大豆油等植物油有著豐富的亞油酸，因為人體無法合成，因此透過進食攝取確有其必要。不過若過度攝取，會促進人體內的發炎反應，也是造成動脈硬化的原因之一，因此要特別留意。 （編輯推薦：護心血管最佳選擇！堅果＋這種飲食法降腦中風機率）
藉由食材攝取好油吧！
森本將史推薦，可以多食用ω–3脂肪酸類別的不飽和脂肪酸，如：DHA、EPA、α-亞麻酸…等。DHA可以預防動脈硬化與高血壓，降低壞膽固醇；EPA除了和DHA有同樣效果之外，還可以預防血栓，並降低三酸甘油酯。
推薦食材
- 鯖魚、秋刀魚、沙丁魚…等青魚
- 亞麻仁油
預防腦中風訣竅4：多喝水
除了上述飲食方面的控制外，森本將史也強調，若體內水分不足，無論怎麼注意飲食，都無法預防腦中風。這是因為體內水分補給不足的話，人體會陷入脫水狀態。血液會容易變得黏稠，進而提高腦中風的風險。
森本將史特別提醒，若等到「喉嚨渴了才喝水」，那就太晚了。特別是高齡者，因為自律神經工作低下，喉嚨不太容易感到口渴，甚至是因為擔心一直想跑廁所，而有不太喝水的傾向。
因此，建議高齡者更有喝水的意識。在覺得喉嚨渴之前，養成一點一點喝水的習慣。
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