蜜柑營養多，橙皮苷、川陳皮素、β隱黃素護健康
長年研究食品科學的日本長崎縣立大學特任教授、農學博士田中一成表示，蜜柑中含有「橙皮苷」、「川陳皮素（Nobiletin）」、「類胡蘿蔔素」、「β隱黃素」等營養。而且如果吃法正確，這些營養就能被更完整地攝取。
田中一成解釋，蜜柑皮的白色內裡部分橙皮苷含量特別多，而橙皮苷具有軟化血管、提高血管彈性、促進血液流動的效果，有助改善高血壓。田中一成曾在2019年進行過實驗，發現有攝取橙皮苷的組別，比起沒有攝取的組別，在開始攝取第四週至第十二週時血壓就有顯著差異。
血液流動提高後，手腳冰冷等循環問題也能有所改善。田中一成曾在實驗中發現，將手浸泡到冰水1分鐘之後，有攝取橙皮苷的人，皮膚表面溫度的回升速度比起沒攝取的人更快。
蜜柑的另一種營養素─川陳皮素，則可能有幫助預防失智的效果。曾有國外臨床試驗發現攝取川陳皮素，可望降低15％失智機率。日本東北大學藥學研究所教授山國徹也曾針對川陳皮素進行過動物試驗，透過人工方式讓實驗小鼠失智，再讓小鼠吃高川陳皮素含量的陳皮，結果發現小鼠認知功能確實有所改善。
日本藥科大學校長、醫學博士丁宗鐵也曾指出，阿茲海默症原因是「β-澱粉樣蛋白（Amyloid beta）」在腦部堆積，而川陳皮素具有減少β-澱粉樣蛋白的效果，這可能是川陳皮素有利於腦部健康的原因。
而比起直接吃蜜柑，田中一成建議的吃法是先烤過再吃，因為蜜柑的果皮營養素含量更高，而只要將蜜柑烤過，就能讓皮軟化、容易入口；而且加熱過後的蜜柑水分減少、健康成分濃度提高，更容易在體內發揮效果。
可能有些人擔心加熱會讓橘子的營養流失，但其實橙皮苷以及川陳皮素都具有耐熱的特性，雖然隱黃素在100度高溫加熱30分鐘大約會減少40％左右，但15分鐘的加熱幾乎不會影響其含量，無須過度擔心。
營養美味烤蜜柑這樣簡單自製
首先將蜜柑皮確實洗淨並拭去水分；接著整顆帶皮放入烤箱烤10～15分鐘，直到皮稍微有點燒焦以後即可。吃法建議每天吃3顆，最好是帶皮吃，真的不願意吃皮也可剝皮再吃。
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