帶皮水果仍應清洗乾淨，以免農藥殘留
若要得到上述的各種香蕉皮營養，安全食用是一大前提。在食用香蕉皮前，仔細清洗非常重要。日本營養師素智（暫譯）表示，由於香蕉外皮中可能會含有農藥或其他殺蟲物質，因此食用前需要清洗。
由於蒂頭與香蕉頂端頭部容易殘留較多農藥，因此自己在家中將香蕉清洗10秒以上後，會將香蕉前後兩端約1公分切除。素智自己以前工作的幼稚園也是同樣的作法。竹内弘久監修文章則指出，建議用50度熱水清洗。可以有效清除蔬果表面的農藥。 （編輯推薦：火鍋店蔬菜農藥超標！7類蔬果最佳清洗法大整理：用鹽水其實NG）
果昔、天婦羅，香蕉皮吃法多變
雖然香蕉皮也不是不能直接吃，但因為口感不如果肉香甜，大部分人都會將其剝除，若要民眾突然改變習慣，恐怕還是會有所抗拒。接下來就來看看外媒「Macaroni」及「OX Magazine」整理了什麼好點子，能讓民眾輕易接受香蕉皮吧！
打成冰沙或果昔
若是直接食用難以接受，將香蕉皮洗淨後，可以在調理機中加入蘋果、小松菜等其他蔬果，一起打成冰沙或果昔。只要見不到香蕉皮，就能沒有抵抗感的攝取營養了。
油炸做成天婦羅
第二項推薦吃法則是油炸。先將低筋麵粉與太白粉以4：1的比例混和，接著加入與低筋麵粉同等的水量做成麵衣即可油炸。
香蕉培根
除了主材料全熟的香蕉皮以外，調味料包括醬油1.5大匙、楓糖漿1小匙、大蒜1小匙或香蒜粉0.5小匙、煙燻紅椒粉0.5小匙。首先將香蕉皮仔細洗淨後，在容器中將材料混合，並醃漬香蕉皮至少10分鐘。接著熱油鍋，以中小火雙面各煎3分鐘，即可做出香噴噴帶有煙燻味，鹹食卻略帶有甜味的好吃香蕉培根。
參考資料:
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