除了燕麥奶之外，還有各種堅果奶：杏仁奶、核桃奶、開心果奶等等。這些新興的飲品對於不敢喝牛奶者、純素食者、乳糖不耐者、想促進環保者無非是一大福音！到底這些奶是什麼？營養有比牛奶或豆漿更好嗎？
什麼是燕麥奶／杏仁奶？
要解答這個問題，我們就來看看這些植物奶的產品成分。
首先參考我自己在路邊最常見到的瑞典品牌的無糖燕麥奶，其成分有：水、燕麥、油菜籽油、碳酸鈣、磷酸鈣、食鹽、維生素（維生素D2、B12、B2），其標示燕麥含量為10%。
我很好奇這幾年興起的燕麥奶跟早就有的燕麥「飲」有什麼不同，查了一下目前台灣最容易買到的無糖燕麥飲，其成分為水、燕麥粉、結蘭膠，其實是差不多的東西，成分還比燕麥奶單純一些。
燕麥奶因為多了個「奶」字，讓人容易產生它比一般燕麥飲更高蛋白的錯覺，但實際上它們的蛋白含量比燕麥飲低，成分則比燕麥飲複雜一些，除了會添加鈣、維生素等營養素，也會添加油、鹽等等。
除了一般的燕麥奶以外，也出了一些「咖啡師」系列燕麥奶，強調可以拉花專用，看了上表不難發現，咖啡師系列的油脂含量是一般燕麥奶的兩倍左右，主要的油脂是額外添加的植物油，拉高脂肪比例才比較容易拉花。
堅果奶的部份分成幾個品牌介紹，澳洲S牌的杏仁奶標示有2.5%杏仁含量，成分為：水、杏仁、磷酸鈣、卵磷脂、天然香料、鹽、碳酸氫鈉、結蘭膠、抗氧化劑（維生素C）、維生素（維生素B12、B2、B1）。
其他幾個牌子的熱量也與澳洲S牌接近，甚至更低，油脂含量也更低，其實就代表含有的杏仁量應該更少。
杏仁含量比較高的是泰國1牌，標示有13%杏仁含量，成分為：杏仁奶、葵花籽、椰子花蜜，品牌名稱雖然有「無添加糖」，不過花蜜其實也算是糖的一種，只是因為這個品牌的成分單純，杏仁含量也最高，所以我還是放進來了；同品牌核桃奶的成分為：核桃奶、葵花萃取物、椰子花蜜；開心果金果奶的成分為：開心果奶、混合腰果、葵花籽、椰子花蜜。
