這種油漬PM2.5的組成與火力發電廠、汽機車排放是完完全全不同的，因為它含有高量的液態油粒，具有高度的黏附力，一旦黏在抽油煙機的風扇上面，要擦掉非常不容易，所以若被主婦們吸入，除了快速擴散並累積在肺部深處外，也很容易就黏在那出不來了。
想想看，已經很難移除了，若這些油煙裡面又含有致癌物的話，你說它能不刺激致癌基因去作亂嗎？
所以，很多女性一輩子不抽菸，甚至很少逗留在馬路邊吸廢氣，也沒有不良生活習慣，但為什麼會得肺癌呢？合理推測，可能是因為她們的烹調習慣，再加上沒有良好的抽風設施亦或是空氣清淨機。
PM2.5，真的是最可怕的隱形殺手，它致癌、致命並且無可避免地存在於你我的身邊，但卻又最容易被我們所忽視，而漸漸地被它蠶食鯨吞了健康卻不自知。
雖然聽起來很恐怖，但要避免其實真的不難，例如選個好的抽油煙機！已故林口長庚醫院腎臟科暨毒物科林杰樑醫師就建議要正確使用抽油煙機：
- 購買有合格標章、吸力夠強的抽油煙機，並裝設在距鍋蓋上七十公分以內為佳，而排煙管總長度勿超過五公尺，轉折勿超過三處。
- 煮菜前就應開啟抽油煙機，使用完也不要馬上關掉，應多開個五至十分鐘。吸油網須常常清洗或更換。
- 煮飯時，廚房最好要有對外開啟的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，油煙才會流入煙罩內。另外，煮飯時不要在廚房內開冷氣及電風扇，避免因對流過大，油煙四散，反而降低排煙效果。
其實，少煎、炸、烤、快炒，改用水煮、慢燉也是比較健康的做法，儘量避免會產生大量煙霧的烹調方式，也是預防油煙生成最好的方法。
另外，要減少油煙的傷害，平時也可以吃梨子、桃子、木瓜、南瓜、地瓜、青菜或全穀類的食物。
本文摘自《對抗毒物萬用術》／招名威（毒理醫學專家）／遠足文化
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