高蛋白蔬菜3：馬鈴薯
通常被視為根莖類、充滿澱粉的馬鈴薯，其實每100公克也含有2克的蛋白質，一般大小的量，就會含有3克的蛋白質與4克的膳食纖維。此外，馬鈴薯幾乎不含脂肪，卡路里含量也只有白飯、地瓜的一半左右。
雖然因為升糖指數（GI指數）高、容易造成血糖波動，尤其是正在減肥的民眾更要注意攝取，不過若只是單純的蒸馬鈴薯，能夠提供人體的飽足感則是無人能及。
高蛋白蔬菜4：甘藍菜
每100克甘藍菜含有的蛋白質含量，大約是2~3公克，和菠菜差不多，只要吃一小盤，就能夠攝取到大約半顆雞蛋的蛋白質。此外，甘藍菜中也含有類胡蘿蔔素，能夠有效預防眼睛方面的疾病，而維生素K則能幫助鈣質吸收、鞏固骨質。由於其中也含右Omega-3和Omega-6，因此也有助於維持皮膚、毛髮健康。
雖然比起豆類或肉類，這些蔬菜的蛋白質含量並不特別驚人，但透過蔬菜攝取蛋白質，不只對人體的負擔較小，還能幫助消化，還能夠攝取更多樣的營養素。因此，金醫師也推薦民眾可以多食用這些蔬菜，嘗試以不同的方式攝取蛋白質。
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