怕死，就多吃蔬菜水果呀！
先生很擔心他的重病容易死亡，太太就對著他碎念一下：「怕死，就多吃蔬菜和水果呀！」
咦！這句話，真的不是埋怨或恐嚇的話，而是我這個月看到的整體百萬人的大數據的研究報告呢！其發表在3月1日，美國心臟醫學會的國際期刊《循環》（Circulation ）。
哈佛大學研究10萬餘名自己的研究對象，以及全球近190萬人24個匯總分析研究：
- 每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份），是健康長壽的最佳方式。
- 每天攝入共5份蔬菜水果，平均為【2份水果+3份蔬菜】，是與全因「死亡風險下降」關係最佳。
進一步分析數據還顯示，每天2份水果+3份蔬菜：
- 心血管疾病死亡風險下降12%
- 癌症死亡風險下降10%
- 呼吸道疾病死亡風險下降35%
但和神經疾病無關。
素食三大注意
- 豌豆、玉米、土豆等【澱粉豆類】蔬菜和【果汁】不能下降死亡風險。
- 富含胡蘿蔔素-β和維生素C的蔬菜水果最好。菠菜、生菜等綠葉蔬菜，西蘭花（花椰菜）等十字花科蔬菜皆宜。
- 但蔬菜水果，使下降死亡風險獲益，也不是無限的，「吃得越多份，不一定越更好」。
（There was a threshold around five servings of fruit and vegetables a day, after which the risk of all cause mortality did not reduce further. ）
研究人員分析了全球24項系列研究，共 189萬多名發現每天攝入5份蔬菜水果，與全因死亡風險下降13%有關，但再進一步，多吃一份再也沒更明顯的獲益。
資料收集分析告知不僅有全因死亡風險下降數據，還有癌症、呼吸疾病、心血管疾病死亡風險下降，看來「每天吃160克水果（2份）、240克蔬菜（3份）」，是健康長壽的最佳方式。
但吃太多份，效果又不一定會更好。
參考資料:
本文獲得黃軒醫師授權刊載 黃軒醫師粉絲專頁、 黃軒醫師VOCUS部落格連結
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