調整蔬菜與水果的種類
蔬菜與水果中富含的「鉀」對腎臟病患者來說是個問題。因為腎臟機能不佳的緣故，鉀的代謝變少，累積在體內容易罹患「高鉀血症」。嚴重時可能會引起心律不整，進而產生暴斃的風險。
因此建議要多限制攝取以下鉀含量高的蔬菜與水果：
- 高鉀蔬菜：地瓜、芋頭、南瓜、白菜、高麗菜、茄子
- 高鉀水果：香蕉、酪梨、奇異果、櫻桃、哈米瓜、桃子
不過，森維久郎指出，因為蔬果含有豐富的維生素與食物纖維，若完全患者攝取，對患者的健康可能也不會有好處。以他個人而言，仍會視血液檢查報告來決定蔬果的限制。因此患者若想吃蔬菜，仍可以視血液檢查結果與醫師討論。
調整蛋白質
蛋白質經人體吸收、代謝後會產生毒性很高的含氮廢物－氨，為將氨排出體外，人體會將其轉換成毒性較低的尿素，並經由尿液排除這些代謝廢物，也就是尿素氮。
森維久郎表示若尿素氮無法排出則會對人體造成許多負面影響，如：
- 對腎絲球帶來負荷
- 代謝性酸中毒（血液變酸）
- 礦物質異常
也因此若腎臟不好，則需要限制蛋白質的攝取。不過森維久郎提醒，以自己的方法來控制蛋白質是非常危險的，請務必與營養師、腎臟內科醫師討論，並在他們的指導下進行。
參考資料:
- 腎臓病のサインたんぱく尿 避けたい朝抜き、遅い夕食
- 認識你的腎臟
- Association between Unhealthy Dietary Habits and Proteinuria Onset in a Japanese General Population: A Retrospective Cohort Study
- Female breakfast skippers display a disrupted cortisol rhythm and elevated blood pressure
- Acute effects of food on postprandial blood pressure and measures of arterial stiffness in healthy humans
- 腎臓病に良い食べ物で腎機能の低下を防ぐための3つの基礎知識
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