5 清淡美味，自然就能減鹽減鈉
減脂瘦身湯只用少許的雞湯粉和鹽調味。熬煮的過程中會釋放出蔬菜本身的鮮甜，所以就算調味不重也能煮出好喝的蔬菜湯。習慣清淡的口味後，味覺會變得敏感，自然就不會再喜歡重口味。這麼一來就能降低飲食的用鹽量，得到減鹽的效果。
6 熬煮成湯，可提高攝取營養的效率
紅蘿蔔和番茄等蔬菜含有的β- 胡蘿蔔素也是具高抗氧化作用的營養素。會在體內轉換成維生素A 的β- 胡蘿蔔素，可以從蔬菜配料中攝取。此外，因為維生素C是水溶性維生素，以湯品來攝取最為適合且更有效率。
基本湯3-燃脂排毒蔬菜湯
在作為基底的高麗菜和洋蔥中，擇一加入紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜或金針菇，只要搭配組合，就能完成簡單的蔬菜湯。
1餐份／35卡路里
蔬菜分量 83克
食鹽相當量 0.3克
膳食纖維 1.9克
碳水化合物 6.2克
基本湯3 材料（便於烹調的分量‧2∼ 3餐份）
●蔬菜
高麗菜⋯⋯1/8 顆（2 ∼ 3 片‧150 克）
洋蔥⋯⋯1/2 顆（100 克）
●水量和調味
鹽（海鹽）⋯⋯少許
水⋯⋯2 ∼ 2.5 杯（蓋過蔬菜）
＊ 蔬菜的軟硬度會隨季節改變，烹調時要適時調整水量和燉煮時間。
烹調大分量
食材只要根據幾人份來增加即可，但水量要以蓋過蔬菜為準。
●材料（4∼5餐份）
高麗菜⋯⋯1/4 顆（300 克）
洋蔥⋯⋯1 顆（200 克）
鹽（海鹽）⋯⋯少許
水⋯⋯3 ∼ 4 杯（蓋過蔬菜）
基本湯3 作法和重點
1高麗菜切塊、洋蔥順紋切絲。
2將蔬菜放入鍋中，倒入蓋過食材的水量，加入鹽。
3蓋鍋後開大火煮滾， 轉小火，煮7 ∼ 8 分鐘。
4待蔬菜煮軟後打開鍋蓋，大略攪拌一下。試一下味道，加入極少量的鹽，調整成淡淡的鹹味，稍微再煮一下即可。
Point
蓋鍋後慢慢地蒸煮，可以煮出蔬菜的鮮味。
Point
只用極少量的鹽調味，簡單就能完成。
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