作者美味餐桌的線上學員與粉絲最常問的燕麥疑問！作者直接來回答。
Q 一天當中何時最適合吃燕麥？
不用訂定特別的時間，由於含有豐富的膳食纖維，可以在一天的開始當成早餐，此外，簡單地吃也能維持飽足感，也很適合用來替代晚餐，如果要當成晚餐的話，最好分量稍微減少為佳。
Q 一天可以吃多少分量的燕麥呢？
如果是為了減肥或改善飮食習慣的話，要注意的就是「該吃多少」。剛開始吃燕麥時，推薦一餐從30g 開始，由於每個人對於飽足感的感受不同，再加以調整。如果一開始就吃太多，攝取過多的纖維質，可能會出現腹瀉的症狀，需要特別注意。之後，假使消化順暢、腸胃也沒有不適的話，再慢慢增加分量，但最多不要超過50g。 （編輯推薦：降低壞膽固醇、排毒控血糖！減肥餐就選番茄燕麥粥，30分鐘輕鬆上桌）
Q 未經烹調的燕麥片可以直接吃嗎？
經過蒸煮、碾壓過程的燕麥片，直接吃雖然沒什麼問題，但大顆粒、粗澀且沒有水分的燕麥片，其實並不容易吞嚥，因此，還是做成美味的料理再享用吧。
Q 燕麥料理是什麼味道呢？
帶有穀物本身的香味，但不太有特殊的香氣和味道。假使只吃燕麥的話，多少會有點淡而無味，但是換個方向來想，隨著加入的材料和料理的方式，就可能有數十、數百種的變化，加入巧克力就是巧克力風味，加入水果就成了水果風味。
Q 利用燕麥可以做出什麼料理呢？
燕麥根據不同的烹調方式，可以延伸出無窮無盡的變化。除了書中介紹的各式燕麥料理，還能代替煎餅粉做成煎餅；加入雞蛋、水混合，可以做成蒸蛋享用；甚至加入絞肉攪拌做成漢堡排等。試著將燕麥加入各種料理中，做成個人專屬的燕麥料理吧。
加入洋蔥消除油膩感的奶油醬 --燕麥洋蔥醬
食材
• 燕麥粉 10g
• 葡萄籽油（或奶油） 1大匙
• 洋蔥末 1/4顆（50g）
• 蒜末 1大匙
• 低脂牛奶 1/2杯（100ml）
• 水 1/2杯（100ml）
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粒磨碎少許
步驟
- 將葡萄籽油倒入鍋中，以小火熱鍋。
- 將燕麥粉分3次加入①的鍋中，以中火煮2～5分鐘，為了不使燕麥粉結塊，一邊要持續攪拌，直到變成重奶油狀態為止。
- 放入洋蔥末、蒜末、低脂牛奶、水，用大火煮滾後，再轉成中火，邊攪拌邊煮10～15分鐘，直到變濃稠為止。
- 轉小火，加入鹽、胡椒調味，再邊攪拌邊煮3～5分鐘，完成後冷卻備用。
這樣更好吃
• 炸物沾醬
• 奶油醬義大利麵醬汁
• 奶油醬燉飯醬汁
• 沾麵包吃
本文摘自《好想吃喔！燕麥的美味新吃法》／朴泫柱（韓國知名Instagrammer）／高寶書版
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