過去的我，每天的飲食都是漫不經心隨便挑選的；然而，在學習藥膳理論的過程中，我明顯注意到「食物乃生命力之來源」這個非常理所當然，卻在日常生活中飽受忽視的事實。與此同時，我的內心也湧現了「既然能補充生命力，我就來補充吧！」的願望。
因此，我會在本書中介紹一些依照季節、身體狀況、目的等需求而設計的食譜。
「生命力」這個字很難解釋，可以說是從身體核心湧現活力的感受，覺得全身都充滿了力量，可以舒爽地度過每一天。一旦擁有充實的生命力，從醒來的那一刻開始，一整天都會變得活力十足。
我以前經常隱約感覺到身上有許多病痛，不過自從注意要補充生命力，並且改變長久以來的飲食型態後，我已經親身體會到了以下這些變化：
‧ 皮膚狀況改善
‧ 比較不容易心煩和焦慮
‧ 比較不容易疲勞
‧ 季節交替時身體較少生病
‧ 就算身體不適，很快就能康復
‧ 心情總是很愉快
這一點一滴或許都只是小小的改善，但是像這樣透過飲食補充生命力而不斷累積的舒暢感，已逐漸成為我每天生活中的喜悅了。
雞肉韭菜粥
肉類當中，雞肉保暖身體的效果較佳。只要再多加些能夠暖身的韭菜，吃完時就連腳趾頭都會變得暖呼呼。不只適用於寒冬，對於總是手腳冰冷的人來說，這道粥的溫熱也會一點一滴遍布全身。
【材料】
方便製作的分量米．75g（或量米杯的90ml）
雞腿肉．50g
太白芝麻油．2小匙
雞骨湯．900ml
韭菜．15g
【作法】
1. 將米稍微洗過後撈起來靜置30分鐘。把雞肉切成1公分大小的正方形。
2. 將油和米下鍋開小火，炒到米的邊緣略呈透明為止。倒入雞骨湯、加入雞肉，好好熬煮約50分鐘∼1小時。
蒸生薑紅茶
用蒸生薑為身體核心植入「暖氣」
儘管生薑保護身體表面的效果很強大，還是要確實蒸熟才能加強暖胃溫腸的功效。
蒸熟曬過的生薑也是一種被稱為「乾薑」的漢方藥，除了寒冬，也建議一年到頭都手腳冰冷的人盡量每天食用蒸生薑，讓自己從身體核心散發溫熱。
此外，覺得「還要特地蒸過後再曬太陽很麻煩」的人，也可以用微波爐加熱。
在晴朗的早上將生薑薄片用微波爐加熱2∼3分鐘後放在篩網上，擺在照得到太陽的窗邊，僅僅一天就大功吿成；也可以把篩網擺在空調前靜置一段時間。
完全曬乾後放入裝了乾燥劑的瓶子保存，就有大約一年的時間可以享用蒸生薑囉。
【材料】
生薑．適量
紅茶葉．適量
【作法】
1.將帶皮的生薑切成薄片，以冒出熱氣的電鍋蒸3分鐘。用篩網撈起後在太陽底下曬到乾爽。可連同乾燥劑一起放入能密封的容器保存。
2.將想要的蒸生薑分量和茶葉一起放進茶壺內，倒入熱水。可以依照喜好加入蜂蜜。
本文摘自《藥膳師的生命力餐桌》／麻木久仁子（國際藥膳師）／采實文化
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