失智症目前仍沒有辦法治療，但能透過飲食盡量避免大腦的退化、老化來做防治。防治失智不一定要吃銀杏、魚油的補充品，其實一些常見的食物就是很好的益腦食材。
馬鈴薯x雞蛋x味噌→抗失智大補湯
日本同為高齡人口眾多的國家，也很關注失智症問題，日本營養檢定協會代表理事、營養學博士松崎繪理教授接受日媒《週刊女性PRIME》訪問時，推薦一道能對抗失智症的湯品，食材非常親民，不過是一道加入馬鈴薯、雞蛋煮成的味噌湯。
松崎繪理教授逐一解釋馬鈴薯、雞蛋、味噌這3者為何能對抗失智：
味噌：大豆包含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，是很營養的食物，而味噌不僅完善保留大豆的營養，還通過發酵產生更多的胺基酸和維生素，能調節腸道環境，有益大腦健康。
腸道環境與大腦健康有什麼關係呢？根據台灣醫學會資訊，已有研究指出，某些真菌與細菌分泌的「澱粉樣蛋白」會影響腦部，部分不正常構型的澱粉樣蛋白會沉積於腦部，導致阿茲海默症。目前推測，當腸道黏膜發炎時，腸道內大量的澱粉樣蛋白會透過血液循環進入大腦裡，誘發發炎反應，可能因而導致阿茲海默症等退化性疾病。
台灣臨床失智症學會指出，味噌在發酵過程中會產生益生菌，這些益生菌有助於維持腸道黏膜的完整性，維護腸道健康，避免腸漏等會讓腸內有害物質穿出腸道障蔽、進入體內，也有針對阿茲海默症患者的研究表明，補充益生菌12週後，確實改善了患者的認知功能。
馬鈴薯：馬鈴薯的維生素C含量極高，維生素C的抗氧化效果可防止不好的蛋白質在腦中形成過氧化反應、損傷神經元，有助於對抗阿茲海默症。
日本三愛醫院研究所所長濟陽高穗在其著作《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！》中指出，馬鈴薯所含的維他命C是蘋果的8倍，而且馬鈴薯的維他命C會與澱粉結合，烹調後的保存率還是很高，不像一般蔬菜在川燙後就大量流失，舉例來說，燙菠菜的維生素C只能保留5成不到，但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。
此外，馬鈴薯還含有維生素 B群（維生素B1和B2），可促進糖分代謝，防止糖轉化為脂肪累積，有助於避免肥胖。去年6月英國倫敦大學學院（UCL）的一份研究報告指出，肥胖的年長者（BMI超過30）罹患失智症的比例會高出31％。
雞蛋富含預防失智的好營養，下一頁看看護腦大補湯該怎麼做！
