那些與免疫相關的營養素們
人體的免疫分為先天性免疫及後天性免疫，當中牽涉到各種免疫細胞例如T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞等，它們會分泌促發炎及抗發炎的細胞激素，是一門很大的學問。
在這個全球受到COVID-19（新冠肺炎）疫情肆虐的時刻，為了讓大家更了解營養素與免疫，閱讀了幾篇文獻，整理與各位分享～ （編輯推薦：嚴防冠狀病毒！營養師一張表帶你看：8種強免疫營養必吃）
以下將介紹幾種與免疫有關的維生素們，說明它們與免疫的關係、含量豐富的食物以及平時所需的攝取量～
維生素C
前陣子一篇國際分子矯正醫學會總會發表的文章，表示高劑量維生素C有助於抵抗冠狀病毒，甚至表示高劑量維生素C可減緩或終止冠狀病毒的流行，這篇文章在極短的時間內就被轉載了上千次。
然而細看的話，文中引用的其實不是針對此次疫情的研究，畢竟這麼短時間內，根本不可能有針對這株病毒的營養研究，所以文章出來後沒多久就被打擊流言的網站抨擊，因為這篇文獻寫得太誇大了！
雖然不應該把維生素C的功能神化，但維生素C在免疫上的確扮演著重要的角色，也的確有許多相關研究。
維生素C在免疫上所扮演的角色（Ref 1）：
- 支持先天及後天性免疫中的各種細胞功能。
- 支持上皮對病原體的屏障功能，並促進皮膚清除氧化物的活性。
- 促進T細胞以及B細胞的增生及分化。
- 感染部位使用過的嗜中性白血球在凋亡及被清除時需要維生素C幫忙。
- 會累積在吞噬細胞中 （例如嗜中性白血球），並可促進趨化性、吞噬作用、活性氧類的產生、最終殺死微生物。
而且維生素C扮演的免疫角色不只這些，還有許多功能仍然在研究中～ （編輯推薦：維生素C不是狂吃最好！做到這幾件事讓身體攝取更到位）
食物們的維生素C含量（Ref 2）：
相信大家都知道，維生素C的主要來源是蔬菜及水果，然而維生素C是水溶性的，而且受熱會被破壞，所以燙熟後的蔬菜通常已經流失許多維生素C。
這邊整理可以生吃而且維生素C含量豐富的幾種食物：（每100公克可食部位的維生素C含量）
- 紅心芭樂：214.4mg
- 紅甜椒：137.7mg
- 黃甜椒：127.5mg
- 白肉芭樂：120.9mg
- 釋迦：99mg
- 香吉士：74.8mg
- 奇異果：73.0mg
- 草莓：69.2mg
日常保健所需的劑量：
- 維持日常免疫功能的劑量：100-200毫克／日（Ref 1）
- 國人膳食營養素參考攝取量：100毫克／日（Ref 3）
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