要改善脂肪肝，或許你想到的是少吃油膩食物，但更須注意的是醣類。目前已經知道，日常性地攝取醣類，容易罹患脂肪肝。因為飲食而讓血糖值飆升，就會大量分泌胰島素。胰島素會將多餘的醣類當成中性脂肪囤積在肝臟，因此，要預防脂肪肝，就不能讓血糖值飆升。 （編輯推薦：比脂肪肝更嚴重的脂肪胰！改掉2個習慣，別當胰臟的慣老闆）
也就是說，用餐時先吃「救命蔬菜湯」，接著吃魚、肉等蛋白質，最後才吃飯等碳水化合物，這樣就能抑制醣類的攝取量並且預防胰島素快速分泌。攝取蔬菜湯，並依我所建議的「蔬菜湯優先」這種飲食順序，進而養成習慣的話，肝臟一定很健康。不會再煩惱：「究竟該怎麼吃才好？」只要養成攝取「救命蔬菜湯」的習慣即可。
來我這裡看診的患者，很多人都喝這種蔬菜湯而日漸改善了肝臟功能。「救命蔬菜湯」中含有可增加肝臟解毒酵素，讓有害物質、致癌物質無毒化的植化素異硫氰酸酯（含於高麗菜中），因此能夠提升肝功能。此外，胡蘿蔔中的α—胡蘿蔔素，胡蘿蔔和南瓜中的β—胡蘿蔔素，南瓜中的維生素E，都具有抗氧化力，能夠強力消除傷害肝臟的氫氧自由基，而高麗菜和南瓜中的維生素C也有預防氧化壓力的作用。
擔心肝臟出問題的人，希望肝臟健健康康的人，請務必今天起就開始攝取「救命蔬菜湯」。被診斷出有脂肪肝的人，只要每日持續攝取這種蔬菜湯，一定能看見數值的改善。請你每天都用「救命蔬菜湯」來慰勞辛苦工作的肝臟吧。
本文摘自《救命蔬菜湯 防疫抗癌不生病》／ 高橋弘（麻布醫院院長）／三悅文化
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