原來錦雯媽媽最近煮了很多芋頭米粉，沒吃完放在冰箱冰了好幾天，然後買了肉羹「加料」再煮來吃。結果吃了之後出現上吐下瀉、發燒等症狀，原本診所醫師認為是腸胃型感冒，但吃藥後卻沒有改善，最後發生嚴重的腹瀉，趕緊去醫院掛急診，被醫師後診斷為食物中毒。 （編輯推薦：去年逾5千人食物中毒！醫：腹瀉喝運動飲料更嚴重）
錦雯表示當時媽媽已有嚴重腹水，幾近於腹膜炎，差點變成敗血症！她以此為例提醒長輩們：「隔夜菜是健康殺手，會對身體造成傷害，真的是要付出很大代價！」並且也特地發文對粉絲喊話：「怕吃不完就煮少一點，怕浪費就不要煮太多，這個病痛是可以避免，你是要丟菜還是丟命！」
隔夜菜最怕細菌孳生，食物吃不完最慢2小時內要拿去冰
近年來隔夜菜產生亞硝酸鹽的疑慮常見於各大媒體與討論區，講到隔夜菜大家總會想到「致癌」，食品技師張邦妮則在個人網誌中提醒大家：「隔夜菜應該要擔心的是細菌孳生！」
產生惡性腫瘤需要很長一段時間，但若吃進隔夜菜裡大量孳生的細菌而食物中毒，沒處理好幾天後就會一命鳴呼。
有時候難免飯菜會吃不完，只好先冰起來；許多人迷信飯菜要放冷再拿去冰，不然容易壞掉，事實上在緩慢冷卻的過程中特別容易生細菌，張邦妮建議最慢2個小時之內就要拿去冰。
隔夜菜不一定要「隔夜」，食物放超過8小時就會產生有害物質
撇除隔夜菜孳生細菌等問題，隔夜菜還有營養素流失、變質、產生有害物質等壞處。別被「隔夜」菜這個名詞給誤導了，其實重點不是有沒有「隔夜」，而是「放了多久」，有些食物放超過一段時間就會產生大量有害物質，比如亞硝酸鹽。
腎臟科醫師洪永祥曾在臉書粉專中指出，人體中的亞硝酸鹽8成來自蔬菜，2成來自加工類紅肉。蔬菜之中，深綠色葉菜類尤其危險，只要放超過8小時再重複加熱，不僅營養成分大量流失，植物本身儲藏的硝酸鹽還會被細菌分解成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽遇到含有胺類的食物，如海鮮、番茄、起司等，會在胃中酸性環境中形成致癌物 ─ 亞硝胺，是胃癌、大腸癌的危險因子。
「隔夜菜」不是一定不能吃，但有注意事項！下一頁看醫師、營養師專家怎麼說
